![包粽子的鹼粉是什麼]( "包粽子的鹼粉是什麼")
- 食用鹼。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。營養...
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![鹼粉和小蘇打的區別]( "鹼粉和小蘇打的區別")
- 鹼粉和小蘇打的區別如下：成分不同：小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，鹼粉就是食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。功效不同：小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麪包之類的，食用鹼常用...
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![食用鹼粉能夠清洗水壺水垢嗎]( "食用鹼粉能夠清洗水壺水垢嗎")
- 食用鹼能去水壺水垢，但是效果並不太好，還是一般要選擇用醋來進行清洗水壺裏面的水垢比較好。因為醋能稀釋水垢，生成碳酸鈣，而且不會傷害到水壺的質量。醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻...
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![小蘇打俗稱是鹼粉嗎]( "小蘇打俗稱是鹼粉嗎")
- 小蘇打俗稱是鹼粉，在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打...
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![小蘇打是不是鹼粉]( "小蘇打是不是鹼粉")
- 小蘇打不是鹼粉，它屬於鹽類，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽。小蘇打，學名碳酸氫鈉，也叫蘇打粉、重曹，是一種工業化學制品，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑...
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![鹼粉是小蘇打粉嗎]( "鹼粉是小蘇打粉嗎")
- 蘇打粉不是鹼粉，食用鹼是鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。蘇打粉又叫小蘇打，成分即碳酸氫鈉。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。在用傳統麪肥發麪中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為“揣鹼”。鹼的用量要適當，過少稱之為“鹼小”，則...
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![蘇打粉是食用鹼粉嗎]( "蘇打粉是食用鹼粉嗎")
- 蘇打粉不是食用鹼粉，食用鹼粉是碳酸鈉，而蘇打粉是碳酸氫鈉，兩者有本質的區別，食用鹼粉是鹼性的，可以用來蒸饃發麪餅，可以中和發麪裏的酸性，但是小蘇打是弱鹼性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是蘇打粉卻能夠使麪粉非常蓬鬆，所以很多蒸饃的家庭主婦還是會選擇小蘇打來...
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![蘇打粉是不是食用鹼粉]( "蘇打粉是不是食用鹼粉")
- 蘇打粉不是食用鹼粉。二者的成分不同，蘇打粉是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；小蘇打常用於做饅頭、做麪包等。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味...
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![蘇打粉是鹼粉嗎]( "蘇打粉是鹼粉嗎")
- 蘇打粉是鹼粉，學名是碳酸氫鈉，俗稱小蘇打；而且蘇打粉可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多，還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。蘇打粉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆...
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![鹼粉有些什麼作用]( "鹼粉有些什麼作用")
- 鹼粉洗碗：大部分的人洗碗都習慣用洗潔精，但是大家都知道洗潔精會傷手，不如試試鹼粉吧，你會發現碗筷洗的很乾淨，而且一點也不會傷手。鹼粉去除廚房油污：廚房有很多油污，撒上洗衣粉和洗潔精之後，用抹布擦還是擦不乾淨，不妨試試鹼粉，然後你會發現很快油污就不見了。鹼粉去農藥殘留：買回...
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![哪裏有賣食用鹼粉]( "哪裏有賣食用鹼粉")
- 超市，市場都有食用鹼粉購買。食用鹼粉並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食用鹼粉大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。...
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![鹼粉是什麼]( "鹼粉是什麼")
- 鹼粉其實就是蘇打，也就是用來做饅頭以及能夠促使饅頭髮酵的純鹼，它的主要成分一般是碳酸氫鈉，和蘇打粉是有一樣的功效。蘇打粉別名也叫做碳酸氫鈉。鹼粉的作用：1、鹼粉呈現固體狀態，顏色呈白色，細末狀，易溶於水，它是一種食品疏鬆劑和肉類嫩滑劑。適當地使用會使食物看起來更加美...
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![鹼麪粉是什麼]( "鹼麪粉是什麼")
- 鹼麪粉就是在麪粉中放入鹼，使中和麪粉酸味，使麪粉成為鹼性。鹼在發麪的時候有着去除麪粉酸味的作用，適當的添加鹼會讓食物更加的好吃，有着比較濃郁的麥香味。1、在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麪食；2、食鹼能中...
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![50斤麪粉放多少鹼]( "50斤麪粉放多少鹼")
- 50斤麪粉放250克鹼就可以。食用鹼具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麪食。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉...
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![純鹼是發酵粉嗎]( "純鹼是發酵粉嗎")
- 純鹼是不是酵粉，小蘇打發麪的原理是在麪糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麪食就變得鬆軟好吃了。而純鹼就起不到這個作用。另外鹼是一種化工原料，鹼本身並不發酵，在製作麪食中是起到中和酸的作用。並且純鹼是碳酸鈉（生活中的鹼面，化學式：Na2CO3），發酵粉是...
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![澱粉是不是鹼面子]( "澱粉是不是鹼面子")
- 澱粉不是鹼面子，鹼面子就是食用鹼。化學名稱碳酸鈉。碳酸鈉，俗名蘇打、純鹼、洗滌鹼，化學式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強電解質。密度為2.532g/cm3，熔點為851°C，易溶於水，具有鹽的通性。澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可...
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![發酵粉是鹼嗎]( "發酵粉是鹼嗎")
- 發酵粉不是鹼，發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。發酵是指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。...
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![鹼面澱粉的區別]( "鹼面澱粉的區別")
- 鹼面：碳酸鈉，俗名蘇打、石鹼、純鹼、洗滌鹼，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末，強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈鹼性。澱粉：有機化合物。多存在於穀類植物的子粒、甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖中，是主要的碳水化合物食品。工業上用...
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![粉幹酸性還是鹼性]( "粉幹酸性還是鹼性")
- 粉幹是酸性的。因為粉幹是由大米制成，大米是酸性物質，所以粉幹即為酸性物質。粉幹即米制粉幹，主要營養成分為蛋白質，維生素，脂肪，礦物質，在明代中期就開始製作粉幹，具有五百多年的歷史，在我國南方具有悠久的生產歷史。“五十都粉幹”品種很多，其中“雪粉”、“丹絲”、“束條”、“...
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![酵母粉是不是鹼面]( "酵母粉是不是鹼面")
- 1、不是，是兩種物質。2、酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。3、鹼面是碳酸鈉（Na2CO3），分子量105.99。化...
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![包粽子要放鹼粉嗎]( "包粽子要放鹼粉嗎")
- 包粽子時加入一點鹼粉，鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話，也可以不放鹼，包粽錢糯米浸泡半天，包完放高壓鍋裏1個半小時粽子就熟透了。包粽子放鹼有兩種做法，一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。另一種是...
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![發酵粉是鹼面嗎]( "發酵粉是鹼面嗎")
- 發酵粉不是鹼面，這兩種是不一樣的。發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品...
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![鹼面是澱粉嗎]( "鹼面是澱粉嗎")
- 鹼面不是澱粉，鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性，此過程稱為“揣鹼”。鹼的用量要適當，過少稱為“鹼小”，則面死而發酸；過多稱為“鹼大”，則開花而色黃。...
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![洗衣粉是鹼性的嗎]( "洗衣粉是鹼性的嗎")
- 洗衣粉是一種鹼性的合成洗滌劑。主要成分是陰離子表面活性劑—烷基苯磺酸鈉，和少量的非離子表面活性劑，再加一些助洗成分、增效成分、分散劑等。表面活性劑的作用是減弱污漬與衣物間的附着力，使污漬脱離衣物，從而達到洗淨衣物的目的。洗衣粉合成洗滌劑是以表面活性劑為主要成...
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![澱粉和鹼面的區別]( "澱粉和鹼面的區別")
- 1、嚐起來味道不同：鹼面因其成分含有大量碳酸鈉，所以嚐起來又鹹又苦澀；而澱粉嚐起來有面香味。2、遇水現象不同：鹼面會完全溶於水；而澱粉不溶於水且會在水中分散。3、日常用途不同：鹼面並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，去除發麪團的...
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