蘇打粉是鹼粉嗎

蘇打粉是鹼粉，學名是碳酸氫鈉，俗稱小蘇打；而且蘇打粉可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多，還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。

蘇打粉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。蘇打粉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。