![即發酵母和高活性乾酵母的區別]( "即發酵母和高活性乾酵母的區別")
- 1、形狀不同：高活性乾酵母為細條狀或小球狀，即發性乾酵母為顆粒狀的乾性酵母。2、製作過程不同：即發性乾酵母由新鮮酵母脱水而成，高活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脱水後而成。3、用途不一樣：即發性乾酵母為普遍採用的一種用於製作麪包、饅頭等的一種酵母，高活性幹...
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![燕牌高活性乾酵母能蒸饅頭嗎]( "燕牌高活性乾酵母能蒸饅頭嗎")
- 1、可以用來做饅頭、包子，但是這種酵母呢，最適合做麪包。如果你想只做包子、饅頭，買安琪面用酵母就可以了，便宜一些。安琪耐高糖酵母對糖的耐受能力比普通面用酵母強多了，主要是用來做麪包的，這也是其拳頭產品。2、關於保質期的問題：兩年的保質期一般是真空包裝時間，當然，兩年你也...
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![高活性乾酵母使用方法]( "高活性乾酵母使用方法")
- 準備2克高活性乾酵母粉（麪粉與酵母的比例為200：1），放碗裏，加入30度的温水，把酵母粉化開。把麪粉放盆裏，加入白糖，把化開的酵母水倒入麪粉裏，再加入適量温水，用筷子把麪粉攪拌成絮狀，再和成稍軟光滑的麪糰。再給面盆蓋上蓋子，放在温暖的地方，發酵2個小時即可。...
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![乾酵母可以做酸奶嗎]( "乾酵母可以做酸奶嗎")
- 乾酵母中是酵母菌，而製作酸奶的是乳酸菌。製作酸奶可以用買來的酸奶留一點做菌種。下面是製作酸奶的步驟:材料:純牛奶五袋、原味酸奶一杯、砂糖適量、帶蓋子的盒子。1、把奶煮八分開，晾温後放入適量砂糖拌勻。2、把原味酸奶倒入牛奶液中，邊倒邊攪拌。3、將攪拌均勻的牛奶倒...
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![高活性乾酵母可以生吃嗎]( "高活性乾酵母可以生吃嗎")
- 不可以，使用方法做饅頭如下：1、用量，按麪粉重量的百分之零點五添加。2、温度，用35度的温水溶解酵母加入麪粉置於温暖處發酵。3、時間，饅頭需發酵40到60分鐘，麪包需發酵90到120分鐘，面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制，熟了食用即可。...
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![泡打粉是乾酵母嗎]( "泡打粉是乾酵母嗎")
- 不是，但是用途基本相同，乾酵母（Driedyeast)：它是通過澱粉酶將澱粉變成醣類，再由醣類分解產生大量二氧化碳氣體，從而達到使麪糰蓬鬆的目的。泡打粉：主要成份是碳酸氫鈉（小蘇打），它受熱便分解產生二氧化碳氣體。有的泡打粉是用碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉混合物為主要成份，作用是一樣的。泡...
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![鮮酵母1克是多少乾酵母]( "鮮酵母1克是多少乾酵母")
- 鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水份較大，需在低温下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。所以鮮酵母1克相當於是0.5克左右的乾酵母。...
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![鮮酵母與乾酵母有什麼分別]( "鮮酵母與乾酵母有什麼分別")
- 鮮酵母與乾酵母區別：含水量不同。1、乾酵母全名叫“即發活性乾酵母”，水分含量只有４~６％，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。2、“鮮酵母”的特點就是水分多，水分含量為６５~６９％。“鮮酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接壓榨而成，保質期很短，大約為４０~４５天，必須全程冷藏。...
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![怎樣使用高活性乾酵母蒸饅頭]( "怎樣使用高活性乾酵母蒸饅頭")
- 夏季一斤麪粉加6至7克乾酵母，可以直接混合在麪粉裏，然後加10克糖，4克泡打粉，加水揉成麪糰後發酵到兩到三倍大，然後就可以分割整形做成饅頭坯了，再放到蒸籠裏發半個小時左右就可以蒸了。如果是冬季，乾酵母要10克左右，使用之前用37攝氏度的温水泡十分鐘再加到麪粉中。其它操作是一...
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![水太熱會不會把乾酵母不發酵]( "水太熱會不會把乾酵母不發酵")
- 水太熱會導致乾酵母不發酵。原因如下：1、水的温度過高會導致乾酵母的活性喪失，失去能夠發酵的性質。2、乾酵母又叫食母生，為酵母菌的乾燥菌體，成分為維生素族，煙酸和煙酰胺等。温度和酸鹼度會影響菌體的活性。3、乾酵母是一種活性菌，屬於活性發酵，通過細菌的繁殖而進行發酵，屬於...
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![乾酵母是小蘇打嗎]( "乾酵母是小蘇打嗎")
- 乾酵母不是小蘇打，雖然都是起蓬鬆作用，但是乾酵母是一種生物質，而小蘇打即碳酸氫鈉，是化學無機物。乾酵母是通過發酵分解麪糰裏的有機物放出二氧化碳，是生物蓬鬆法；而小蘇打是自身受熱分解產生二氧化碳，是化學蓬鬆法。...
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![麪粉和乾酵母的比例是多少]( "麪粉和乾酵母的比例是多少")
- 麪粉和乾酵母的比例是100比1。發酵方法：用温水溶化，按比例加入麪粉中和勻，置温暖處，待其發酵。酵母多，環境温度高，發酵快。和麪時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳多，蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口。或加點啤酒，用手按麪糰，筋力大，彈性好，説明發酵好。切開面團後，麪糰的孔洞...
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![炸油條可以用乾酵母代替膨鬆劑嗎]( "炸油條可以用乾酵母代替膨鬆劑嗎")
- 方法：1、將酵母粉放入170毫升的温水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；2、將高筋麪粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；3、再磕入雞蛋；4、用筷子拌勻；5、將步驟1溶解後的酵母水倒入麪粉中；6、一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；7、然後用手將其反覆揉勻成光滑的麪糰，蓋上濕紗布或蓋子，於温暖處發酵約2...
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![做麪包時能用小蘇打替換乾酵母嗎]( "做麪包時能用小蘇打替換乾酵母嗎")
- 可以，但是效果不會好，雖然小蘇打也被用作發泡劑但是遇熱放出的二氧化碳並不多，麪糰並不能膨脹的特別好，而且蘇打粉用的多面團會有鹼味，麪糰顏色發黃，還破壞維生素。乾酵母在麪粉中發酵後能產生大量氣泡，使麪包特別泡鬆，而且散發出一種酵母特殊的自然香味。不僅讓麪食味道好，還提高...
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![20克安琪高活性乾酵母含糖嗎]( "20克安琪高活性乾酵母含糖嗎")
- 酵母本身是不含糖的，一般分為低糖酵母與耐高糖酵母，有些酵母耐糖性很低，適用於製作配方中無糖或低糖的主食麪包、饅頭等，稱為低糖酵母；有些酵母耐糖性很高，適用於製作高糖的點心麪包，稱為耐高糖酵母。安琪高活性乾酵母菌屬於耐高糖酵母，耐高糖是其特性，其本身不含糖。安琪高活性幹...
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![自制乾酵母的配方]( "自制乾酵母的配方")
- 1、將盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒，大約煮10min。2、在下面夾筷子倒扣，風乾母液瓶。3、80g葡萄乾放在篩子裏，用熱水稍微燙一下表面消毒，以防制作的酵母液在製作過程中腐敗，放在廚房用紙上風乾。4、將葡萄乾和水倒入容器中，放在温暖的地方進行發酵。5、每天打開一次，直到葡...
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![酵母和乾酵母有什麼關係]( "酵母和乾酵母有什麼關係")
- 酵母又稱壓榨酵母，含水份較大，需在低温下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2至3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。乾酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和...
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![乾酵母開封后多久失效]( "乾酵母開封后多久失效")
- 乾酵母開封后2-3個月失效。乾酵母在真空常温環境下的保質期是2年，若已開封需用夾子夾緊袋口，並放在乾燥陰涼的地方保存，可保存2-3個月，若放在常温下保存，則容易融化，最多保存1個月就會失效。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。酵母（學名：Yeast），泛指能發酵糖類的各種單...
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![乾酵母在做麪包時的作用]( "乾酵母在做麪包時的作用")
- 使其發酵，以便做出來的麪包鬆軟，乾酵母在一定的温度範圍內，隨着温度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加。不過不應過量添加。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與...
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![油放多了會影響乾酵母的發酵嗎]( "油放多了會影響乾酵母的發酵嗎")
- 影響酵母發酵一般有如下原因：1、鹽：可以促進酵母的繁殖加快面的發酵。2、蔗糖：也可加快酵母菌的繁殖速度。3、温水：温度在30到40度的温水，過冷起不到效果，過熱會把酵母菌燙死。4、濕度：氣候會決定濕度的大小，也可以影響酵母的發酵和麪團的膨脹速度。...
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![1kg麪粉放多少乾酵母]( "1kg麪粉放多少乾酵母")
- 相信大家都知道，在製作麪包或者麪食過程中，酵母粉是很重要的事情。如果沒有把握好酵母粉的分量，無法達到更好的發酵效果，那麼1kg麪粉放多少乾酵母比較好？放5克乾酵母粉，正常情況下面粉和酵母粉的比例都是100：1。如果是在春夏兩個季節，可以直接用涼水來進行發麪。不過要是在寒冷的...
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![用乾酵母和麪沒發能烙餅嗎]( "用乾酵母和麪沒發能烙餅嗎")
- 烙餅不需要酵母。材料：麪粉500克，鹽5克，冷水適量，葱花1小把，香油40毫升。做法：1、麪粉中加入鹽攪拌均勻，倒入清水，用手用力搓揉，將麪糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，蓋上濕布，餳發1小時；2、案板上撒上乾麪，拿出餳好的麪糰，用力搓揉5分鐘，直到麪糰變的柔軟；3、麪糰擀開，厚度約為半...
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![乾酵母怎麼發麪]( "乾酵母怎麼發麪")
- 1、乾酵母放入盆中，加入温水，把乾酵母化開。2、麪粉放盆裏並加入白糖，再加入適量温水，用筷子把麪粉攪拌成絮狀。3、和麪堅持“三光”原則，即盆光、水光、面光，要求盆子上的水和麪粉都要融到麪糰中。盆光是盆子最後光滑，水光是盆子裏的水全都融入到麪糰中，面光就是麪糰表面要很光...
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![常吃用乾酵母做的饅頭好嗎]( "常吃用乾酵母做的饅頭好嗎")
- 用鮮酵母或乾酵母發麪，不僅鬆軟可口，而且酵母本身含有多種營養成分，用酵母粉發麪簡便易行，揉和好，擱置幾小時就可蒸製出美味饅頭，並且不會對身體有害，可以放心食用。酵母菌一般有很高的營養價值，同時也能產生一些保健功能活性物質，對人體是沒有傷害的。...
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![乾酵母可以直接放進麪粉嗎]( "乾酵母可以直接放進麪粉嗎")
- 乾酵母不能直接放進麪粉裏，如果要將乾酵母放進麪粉裏使麪粉醒發，可按以下步驟：1、將酵母倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入酵母水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊...
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