![為什麼叫無筋麪包]( "為什麼叫無筋麪包")
- 無筋麪包是指用蛋白質含量很低的麪粉製作的麪包，它之所以叫無筋麪包是因為它在製作的過程中沒有形成筋膜。麪包也寫作麪包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而成的食品。世界上有許多特殊種類的麪包（bread、breads），而且世界上廣泛使用的製作麪包的原料除了黑麥粉、小麥...
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![麪筋湯怎麼洗面筋]( "麪筋湯怎麼洗面筋")
- 麪粉放少許鹽，加水和成麪糰，放冰箱裏醒一小時左右。打一大盆涼水，戴上橡膠手套把醒好的麪糰放水裏抓揉。水越來越白，麪糰越來越小，一會面筋就出來了。把洗出的麪筋用清水再衝洗一會，衝到沒有白水為止。據史料記載，麪筋始創於我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以麪筋為主料的...
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![鴨筋和吊筋的問題]( "鴨筋和吊筋的問題")
- 鴨筋：當縱向鋼筋不能在所需要的地方彎起，或雖有箍筋及彎起鋼筋但仍不足以抵抗設計剪力時，可增設附加抗剪鋼筋，稱為鴨筋，又稱附加吊筋，其作用是將斜裂縫之間的混凝土斜壓力傳遞到受壓區混凝土中，以加強混凝土塊體之間的共同工作，形成一拱形桁架；吊筋：將作用於混凝土樑式構件底部的集...
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![麪筋粉怎麼做麪筋]( "麪筋粉怎麼做麪筋")
- 1、把麪筋粉倒入光滑的不鏽鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助麪筋粉的形成），快速將水倒入揉成麪糰（這裏要快，是因為麪筋粉吸水量要比麪粉大好多，如果像和麪那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麪筋團來，而且麪筋粉結成硬塊後就發不起來），用力和麪20分鐘。和麪時間長...
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![求無錫油麪筋的做法]( "求無錫油麪筋的做法")
- 材料：麪粉、水、食鹽、食用油；步驟：打糊頭：在50公斤麪粉中陸續加水30至35公斤攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，靜置4至8分鐘；洗面筋：清洗四次，在50公斤凝集麪筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17、5公斤，最後取得麪筋；揉漿：在50公斤的麪筋內加0.75至1公斤食鹽，把麪筋剪...
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![什麼是吊筋負筋挑筋]( "什麼是吊筋負筋挑筋")
- 吊筋是將作用於混凝土樑式構件底部的集中力傳遞至頂部，提高梁承受集中荷載抗剪能力的一種鋼筋，形狀如元寶，又稱為元寶筋。負彎矩鋼筋，簡稱負筋，是樑或板頂部或面部的鋼筋，因為一般的力學將下側底部受拉的彎矩規定為正彎矩方向，所以頂部就是負彎矩。挑筋是懸挑構件上的鋼筋，是主要...
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![無筋豆可以和土豆一起炒嗎]( "無筋豆可以和土豆一起炒嗎")
- 無筋豆可以和土豆一起炒。食材用料：生牛肉1快、土豆2個、番茄2個、無筋豆50克，番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量。具體做法：1、牛肉洗淨切片，土豆去皮切片，番茄切小塊。2、油鍋燒熱後加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色。3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，無筋豆，加適量的水燜一會兒...
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![用谷朊粉怎麼做無錫油麪筋]( "用谷朊粉怎麼做無錫油麪筋")
- 1、先準備好谷朊粉和一小盆温水四十左右的温度。2、倒入一百克的谷朊粉進盆子後用筷子邊攪邊倒，用手給揉成麪糰。3、把麪糰放在一邊，醒上三至五分鐘，用保鮮膜包上。4、把醒好的麪糰切條，用筷子的兩頭把長條捲起來。卷好後，再脱離筷子。5、然後鍋裏温水下鍋，煮五分鐘左右。6、燜...
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![麪筋湯怎樣下面筋]( "麪筋湯怎樣下面筋")
- 1、麪粉加涼水攪拌成團狀，靜置40分鐘；2、各種食材切好；3、乾貝用料酒泡下；4、瓠子切片，豆腐切丁；5、攪好的麪糰放涼水裏用手揉捏直至面水清；6、炒鍋放油炸豆腐至金黃撈出鍋裏留底油；7、炒肉丁葱姜和瓠子、豆腐皮；8、加水少許燒開，把洗好的麪筋放鍋裏用筷子快速攪拌，就成一縷縷蛋花樣...
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![麪粉高筋中筋低筋有什麼區別]( "麪粉高筋中筋低筋有什麼區別")
- 1、蛋白質含量不同：高筋麪粉粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間；中筋麪粉粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間；低筋麪粉粗蛋白質的含量在8.5%以下。2、用途不同：高筋麪粉適合用來做麪包以及部分酥皮類起酥點心；中筋麪粉一般用來製作包子、饅頭、麪條；低筋麪粉一般用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾...
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![蚓無爪牙之利 筋骨之強句式]( "蚓無爪牙之利 筋骨之強句式")
- 這句話是定語後置句。“蚓無爪牙之利，筋骨之強”，意思是蚯蚓沒有鋭利的爪子和牙齒，強健的筋骨。強，強壯。爪牙，爪子和牙齒。之，定語後置的標誌。這句話出自於先秦荀子的《勸學》。原文節選：蚓無爪牙之利，筋骨之強，上食埃土，下飲黃泉，用心一也。蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無可寄託者，用心...
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![筋筋面的做法]( "筋筋面的做法")
- 筋筋面的做法：1、選用麪粉加水和成較硬的麪糰，醒發好後，放入機器壓製，自熟成條狀；2、將生產好的筋筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐瀝乾多餘水分；3、將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。筋筋面是麪粉做的素食，麪條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似...
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![麪筋粉怎樣做麪筋]( "麪筋粉怎樣做麪筋")
- 食材：麪筋粉、鹽、八角、香葉、桂皮等。步驟：1、麪筋粉中加入少許鹽拌勻，然後倒入温水用筷子按順時針方向快速的攪拌，放在水中發酵一晚。2、將發酵好的麪筋切條，繞筷子上開始煮麪筋。3、繞時可以兩根筷子也可以三根四根，繞的時候稍微拉扯一下面筋，儘量做到連接處光滑，並且從筷子...
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![無筋豆和四季豆有區別嗎]( "無筋豆和四季豆有區別嗎")
- 四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無筋豆是類品的別稱，兩側沒有絲條狀的四季豆品種稱為無筋豆，比如豆...
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![鋼筋底筋和麪筋怎麼區別]( "鋼筋底筋和麪筋怎麼區別")
- 麪筋：是指板或基礎的上部（表皮）縱向和橫向鋼筋。底筋：是指板或基礎的底層縱向和橫向鋼筋圖紙上現澆板的底筋一般是兩端為半圓彎勾或帶135°彎鈎，麪筋是帶90°直角彎鈎。但大多數圖紙中都是以説明的形式體現的，特殊的板配筋才在圖中畫出來的...
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![做麪筋無需洗面配方]( "做麪筋無需洗面配方")
- 1、首先我們準備大約280毫升左右的温開水，40度左右就可以了，然後在裏邊加上三克的酵母粉，充分攪拌均勻，讓酵母粉完全化開。然後將麪筋粉一點一點地加入到清水當中，麪筋粉的吸水性很強，所以和其他的和麪的步驟不一樣，是需要把粉倒入到水當中的。2、這樣比例活出來的麪糰是比較硬...
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![高筋中筋和低筋麪粉怎麼區分]( "高筋中筋和低筋麪粉怎麼區分")
- 在區分高筋、中筋和低筋麪粉時，主要從麪粉的筋度、蛋白質含量、用途以及本身質地等方面進行辨別。高筋麪粉，又叫強筋麪粉。其蛋白質含量最高，總蛋白質含量約為12.5~13.5%，濕麪筋值在30%以上。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，主要用來製作麪包，以及部分酥皮...
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![麪筋蒸麪筋做法]( "麪筋蒸麪筋做法")
- 1、高筋麪粉、加水和適量鹽，可以稍微加多點水，柔軟一點，這樣洗出的麪筋才不會散。餳面20分鐘，揉至麪糰光滑，繼續餳面一個小時讓麪筋形成。2、餳面好後，加涼水沒過麪糰，用手不斷地抓捏洗面。3、洗到水非常白撈出麪糰加清水繼續洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。4、把所有洗好的面...
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![鋼筋有無明顯流幅什麼意思]( "鋼筋有無明顯流幅什麼意思")
- 鋼筋有無明顯流幅是指鋼筋經過了冷加工，如冷軋帶肋、冷軋扭、冷拔鋼絲，或用於預應力混凝土的鋼筋。所謂流幅，是指描述鋼筋塑性或者變形等物理性能的一種術語，與含碳量有密切的關係。含碳量低的叫低碳鋼或軟鋼，含碳量愈低則鋼筋的流幅愈長，伸長率愈大，即標誌着鋼筋的塑性指標好，這...
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![無筋豆怎麼做好吃]( "無筋豆怎麼做好吃")
- 無筋豆可以做乾煸無筋豆、蒜香無筋豆、無筋豆肉末等。以乾煸無筋豆為例，所需食材有無筋豆、肉絲、鹽、姜、蒜、花椒、生抽。共分為5個步驟，以下是做乾煸無筋豆的具體操作：操作/步驟1、準備食材無筋豆摘段洗淨，控幹水分。2、切肉絲肉絲切好備用。3、炸無筋豆鍋熱放油，放入無筋...
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![什麼是麪筋和底筋]( "什麼是麪筋和底筋")
- 1、麪筋是指板或基礎的上部縱向和橫向鋼筋。2、底筋是指板或基礎的底層縱向和橫向鋼筋。3、底筋在圖中表示時一般兩端為半圓彎勾或135度彎折。麪筋在圖紙中一般是兩端為90度的垂直彎折。...
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![什麼是温度筋和負筋]( "什麼是温度筋和負筋")
- 温度筋是指：在樓板和屋面板未設置鋼筋的部位或鋼筋不足的部位，特別是較大跨度雙向板的上部，沿兩個正交方向佈置有助減少有温度引起裂縫的鋼筋。負筋是指：在鋼筋混凝土結構設計中，用來抵抗負彎矩的鋼筋叫做負彎矩鋼筋。...
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![鋼筋的橫筋縱筋是怎麼區分的啊]( "鋼筋的橫筋縱筋是怎麼區分的啊")
- 1、在板鋼筋中，縱向鋼筋是指平行與X方向一般是圖紙較短的方向的鋼筋，橫向鋼筋是指平行與Y方向的鋼筋圖紙較長的方向。2、樑鋼筋與板鋼筋中縱向與橫向鋼筋一致，無區別。3、鋼筋混凝土結構中柱子的豎向鋼筋就是縱向鋼筋，水平鋼筋或者箍筋就是橫向鋼筋。4、牆中與地面垂直的為縱...
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![什麼是鴨筋和浮筋]( "什麼是鴨筋和浮筋")
- 鴨筋：當縱向鋼筋不能在所需要的地方彎起，或雖有箍筋及彎起鋼筋但仍不足以抵抗設計剪力時，可增設附加抗剪鋼筋，一般稱為"鴨筋"，又稱附加或反扣吊筋。其作用是將斜裂縫之間的混凝土斜壓力傳遞到受壓區混凝土中，以加強混凝土塊體之間的共同工作，形成一拱形桁架。浮筋：浮筋是構造鋼...
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![端部無外伸鋼筋構造的作用]( "端部無外伸鋼筋構造的作用")
- 端部無外伸鋼筋構造的作用是提高混凝土構件的抗剪強度。由於鋼筋沒有經過端部，構件的抗剪能力得到了提高。在一些特殊情況下，這種構造方式也可以用來降低構件的整體重量。構造鋼筋，是鋼筋混凝土結構中，按照構造需要設置的鋼筋。相對於受力鋼筋而言，構造鋼筋不承受主要的作用力...
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知知館
