![醃臘八蒜的方法用不用放鹹鹽呢]( "醃臘八蒜的方法用不用放鹹鹽呢")
- 醃臘八蒜不用放鹽。方法如下：原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。做法：1、蒜瓣去皮、洗淨、晾乾。2、開水消毒一個乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器。3、將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入白糖，拌勻。4、蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。注意事項：1、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣...
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![平時可以醃臘八蒜嗎]( "平時可以醃臘八蒜嗎")
- 平時可以醃臘八蒜的。雖然臘八蒜是臘八的傳統，但是隻要自己喜歡，想什麼時候醃臘八蒜都可以的。醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的...
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![怎麼醃臘八蒜好吃又綠]( "怎麼醃臘八蒜好吃又綠")
- 泡臘八蒜得用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。還要製作方法要得當，保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。切去蒜的底端，可以讓醋更快地進入蒜的內部，加速...
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![醃臘魚三天後需要洗後再曬嗎]( "醃臘魚三天後需要洗後再曬嗎")
- 醃製好的魚放到清水中，把魚表面上的雜質清洗乾淨。然後放到太陽底下暴曬三天左右。臘魚醃製的時間不宜過長，否則不僅味道過重，且容易導致魚肉變得沒有韌性，口感不好，更嚴重還容易導致魚肉發臭，一般只需要3~5天的時間就可以晾曬，醃臘魚時加上白酒，不僅能夠增加香味，還能殺菌，防止蚊...
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![醃臘八蒜放冰箱會綠嗎]( "醃臘八蒜放冰箱會綠嗎")
- 八蒜是冬天醃製的，不容易壞，如果天氣熱，建議冷藏保存，受熱會變綠。醃臘八蒜是製作原料主要為紫皮蒜、米醋的一道傳統醃製菜。食材：紫皮蒜、米醋。步驟：1、蒜去皮洗淨後控幹水份。2、取玻璃容器裝蒜進去。3、加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一...
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![醃臘魚一斤魚放多少鹽]( "醃臘魚一斤魚放多少鹽")
- 1斤魚放1兩鹽。醃製方法：1、先將鹽放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香；2、把鹽均勻的抹在魚身上；3、將高度白酒倒入魚中抹勻再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面上缸時，一層魚一層肉碼放，量多3天翻一次缸，醃7至10天取出晾曬；4、晾曬時間請注意選擇温度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天...
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![醃臘肉用什麼調料]( "醃臘肉用什麼調料")
- 根據準備醃製的肉的數量買鹽，花椒麪，醬油，是最基本的其他的八角大料什麼的喜歡也可以加。臘(la)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月...
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![醃臘八蒜用什麼醋好]( "醃臘八蒜用什麼醋好")
- 醃臘八蒜用米醋好。臘八蒜材料：可密封玻璃罐一個、蒜頭4或5個、米醋一瓶。做法：1、將大蒜切頭、剝皮後洗淨瀝乾水分；2、將控幹水後的蒜瓣放入乾淨無油的玻璃罐；3、倒入米醋沒過蒜瓣；4、蓋上蓋子密封，存放於陰涼陰暗處約10天即可。...
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![醃臘雞腿做法圖解]( "醃臘雞腿做法圖解")
- 1、烹飪中準備的食材：雞腿250克、花椒10克、鹽適量.首先我們將買回來的雞腿用清水清洗乾淨，瀝乾水分切去多餘的油紙和雞皮，等待備用。2、鐵鍋燒熱，無需倒入食用油，放入適量的食鹽和花椒，翻炒出香味，翻炒的過程中要不停得用鍋鏟翻動，避免粘鍋。3、待食鹽炒至微微變黃之後趁熱倒在...
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![醃臘八蒜用洗嗎]( "醃臘八蒜用洗嗎")
- 臘八蒜是一道傳統食物，不僅味美，對我們身體還有好處，深受大家喜愛。可是在醃製臘八蒜的時候臘八蒜的蒜可以洗嗎不用洗，臘八蒜的蒜不用洗!罐子用開水燙過,一定要晾乾,沒有水,蒜也不要洗,直接放進罐子裏就行,再放些砂糖,沒有糖不好吃,太酸了。還有最最最重要的一點就是:剝蒜的...
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![怎樣醃臘魚放多少鹽]( "怎樣醃臘魚放多少鹽")
- 醃臘魚是將鹽均勻的塗抹在魚肉的表面，然後風乾。一般是十斤魚六兩鹽。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。...
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![醃臘魚10斤需放多少鹽]( "醃臘魚10斤需放多少鹽")
- 醃臘魚10斤需放六兩鹽到一斤鹽，鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則，亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在醃製2天內和20天后才是安全期。食用鹹菜之類也是如此。...
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![怎樣醃臘八蒜]( "怎樣醃臘八蒜")
- 1、蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。玻璃容器中倒入米醋。米醋淹沒蒜。瓶口處要密封，蓋上蓋子。放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。2、小竅門：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青...
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![醃臘肉用什麼部位的肉]( "醃臘肉用什麼部位的肉")
- 一、夾子肉：夾子肉是豬前腿上方豬脖子後面的肉，由於豬運動時，這個地方經常會運動，導致這個地方的肉非常有勁。如果用這個地方的肉醃製臘肉，既能減少肉中水分的流失，還能使醃出來的臘肉吃着更香更有勁。屠夫家醃肉時都會選用夾子肉。而醃好的夾子肉不管和什麼蔬菜一起燉煮，不管燉...
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![醃臘牛肉怎麼醃製]( "醃臘牛肉怎麼醃製")
- 製作温度：製作臘牛肉應選在10攝氏度左右的季節。原料：牛肉10千克。配料：鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香葉30克、姜200克、甜麪醬100克、料酒500克。薰料：鋸末、新鮮柏丫、松枝若干。做法：1、將鹽、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香葉炒香...
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![醃臘雞需要幾天]( "醃臘雞需要幾天")
- 醃臘雞需要三至四天就可以。醃製臘雞需要清洗，特別是要用用清水洗淨雞內腔，清洗時切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影響臘雞質量。雞洗淨後放在清潔冷水中浸泡4小時，除去體內血，使肌肉潔白。然後切掉下喙，在雞鼻孔穿繩掛起，瀝水晾乾或者是將雞肉擦乾，然後壓扁，在每隻雞身上塗抹鹽和撒...
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![醃臘雞要醃多少天]( "醃臘雞要醃多少天")
- 醃臘雞要醃15天左右，在臘月裏吃的最多的食材，就是臘魚、臘肉、臘腸、臘雞等等，醃製出的臘雞，不光肉質比較緊緻有嚼勁，而且還有淡淡的肉香，上鍋蒸非常美味。如果在潮濕的氣温小存放，那麼就會變質發臭，沒有任何香味，所以除了下雨天之外，一定要把醃製的臘雞放在陽光下晾曬。...
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![十月份可以醃臘八蒜嗎]( "十月份可以醃臘八蒜嗎")
- 十月份可以醃臘八蒜。醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一是低温儲藏過的大蒜，蒜酶會被激活，二是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。只要掌握好温度和酸度，一年四季都可以醃出翠綠誘人的臘八蒜。...
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![醃臘魚1斤魚放多少鹽]( "醃臘魚1斤魚放多少鹽")
- 鹽的用量按照10分之1就行。一斤魚或肉放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候可以將肉切成片。魚要剖開，然後將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻。...
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![醃臘魚都曬乾了很淡怎麼辦]( "醃臘魚都曬乾了很淡怎麼辦")
- 1、準備材料:花椒、桂皮和八角，將其搗碎。加辣椒麪，將鹽攪拌均勻，加入醬油，然後均勻的塗抹在魚的表面和肚子裏面;2、抹好之後放在盆裏醃製24小時左右，要注意控制好時間；3、將魚晾曬。不宜放在太陽下暴曬太久，放在通風的地方陰乾即可。...
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![醃臘魚一斤放多少鹽]( "醃臘魚一斤放多少鹽")
- 醃臘魚一斤放100-200克鹽，如果口重可以多放一些鹽，如果口淡可以少放點鹽。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。...
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![夏天怎麼醃臘八蒜竅門]( "夏天怎麼醃臘八蒜竅門")
- 夏天醃臘八蒜共分為3步，需準備的食材有紫皮大蒜、米醋，醃製時需放進冰箱冷藏。以下是夏天醃臘八蒜的詳細步驟：操作/步驟1、去皮大蒜挑出壞的，去皮後用小刀在底部和頂部削去一層。2、裝瓶將蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶，倒入米醋完全沒過大蒜。3、醃製密封后放入冰箱冷藏室，醃製2-5...
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![醃臘鴨一斤放多少鹽]( "醃臘鴨一斤放多少鹽")
- 醃製臘鴨按照10比1的比例放鹽，即一斤鴨肉需要1兩的鹽，鹽不能多也不能少，太多鹽會太鹹，少了容易變質。臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為鴨子醃製過後，採用日曬方式進行脱水，曬乾即成。做法：1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔...
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![醃臘雞要放多少鹽]( "醃臘雞要放多少鹽")
- 50千克醃臘雞當2、5千克鹽。醃臘雞的做法如下：用料：雞腿50千克，精鹽2、5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。製作方法：1、將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿內外，並且要充分擦勻；2、然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸2次，以充分醃透雞腿；3、將醃好的雞腿用麻繩分別繫好，然後...
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![醃臘八蒜放鹽不]( "醃臘八蒜放鹽不")
- 醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低温儲藏過的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低温儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而對鹽沒有要求，所以醃製臘八蒜是不需要放鹽的，只需要醋...
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