![為什麼脂肪酸不能進行糖異生]( "為什麼脂肪酸不能進行糖異生")
- 脂肪酸是可以進行糖異生的。糖異生的主要前體是乳酸、丙酮酸、氨基酸及甘油等。在反芻動物的消化道中，經細菌作用能將大量纖維素等轉變成丙酸，後者在體內也可轉變成糖。丙酸就是脂肪酸。凡是能生成丙酮酸的物質都可以變成葡萄糖。例如三羧酸循環的中間物，檸檬酸、異檸檬酸、...
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![脂肪酸食物有哪些]( "脂肪酸食物有哪些")
- 脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和不同可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。奶油、動物油脂、油炸、煎煮食品類含飽和脂肪酸較多，而植物油、魚油、橄欖油、堅果油、菜籽油、玉米油、花生油等含不飽和脂肪酸，各種堅果類的食物含脂肪酸（如瓜、杏仁、花生核桃等）。1...
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![高級脂肪酸與脂肪酸的區別]( "高級脂肪酸與脂肪酸的區別")
- 脂肪酸是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。是直鏈、不含環的羧酸，如甲酸、乙酸等；高級脂肪酸是碳原子數目很多的羧酸，一般要超過10個碳原子。脂肪酸包括高級脂肪酸。...
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![脂肪酸是什麼]( "脂肪酸是什麼")
- 脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可分成兩類，一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸、油酸等。...
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![天然脂肪酸在結構上有哪些特點]( "天然脂肪酸在結構上有哪些特點")
- 天然脂肪酸結構特點分類：一、脂肪酸由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。二、脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小於6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6到12的脂肪酸，主要成分是辛酸和...
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![方便麪有反式脂肪酸嗎]( "方便麪有反式脂肪酸嗎")
- 方便麪有反式脂肪酸。方便麪中的反式脂肪酸，主要來源是棕櫚油，而且一般都是在油炸的過程中產生的，並且方便麪中的反式脂肪酸種類複雜，但是總體含量並不高，一般低於方便麪總含量的1%。一般氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源，而炸制方便麪的棕櫚油就屬於氫化植物油。另外，以...
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![反式脂肪酸會變成脂肪嗎]( "反式脂肪酸會變成脂肪嗎")
- 反式脂肪酸不會變成脂肪。人體是不能夠代謝反式脂肪酸的。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸含量高的食物包括人造奶油、植脂末、氫化植物油、薯片等食物。反式脂肪酸的食物，不僅會增肥，還會影響脂溶性維生素的吸收，導致慢性疾病。...
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![必需脂肪酸主要有哪三種]( "必需脂肪酸主要有哪三種")
- 必需脂肪酸有兩類，分別是以α-亞麻酸為母體的ω-3系列多不飽和脂肪酸；以亞油酸為母體的ω-6系列不飽和脂肪酸。必需脂肪酸是指對維持機體功能不可缺少、但機體不能合成、必須由食物提供的脂肪酸。...
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![氫化植物油到底是不是反式脂肪酸]( "氫化植物油到底是不是反式脂肪酸")
- 1、氫化植物油有可能含有反式脂肪酸，某些未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的鍵結，成為反式脂肪酸，它不具有純天然奶油的營養，而且對人體健康不利。經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸將植物油完全氫化。2、氫化植物油是一種人工油脂，包括...
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![脂肪酸徹底氧化的產物是什麼]( "脂肪酸徹底氧化的產物是什麼")
- 脂肪酸徹底氧化的產物是水和二氧化碳。脂肪酸氧化：是指油脂水解產生的甘油和脂肪酸在供氧充足的條件下，可氧化分解生成二氧化碳和水，並釋放出大量能量供機體利用，在體內脂肪酸氧化以肝和肌肉最為活躍，而在神經組織中極為低下。脂肪酸氧化的方式有β-氧化和特殊氧化方式。脂肪...
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![檢驗脂肪酸的國標是什麼]( "檢驗脂肪酸的國標是什麼")
- 5510-2011《糧油檢驗糧食、油料脂肪酸值測定》。本標準規定了糧食、油料脂肪酸值測定的術語和定義、原理、試劑與材料、儀器和設備、操作步驟、結果計算及表示、精密度。本標準的苯提取法適用於小麥粉等糧食脂肪酸值的測定；石油醚提取法適用於大豆、花生、油菜籽、核桃、...
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![雙甘油脂肪酸酯有害嗎]( "雙甘油脂肪酸酯有害嗎")
- 雙甘油脂肪酸酯後其所含的不飽和脂肪酸能刺激肝臟產生較多的高密度脂蛋白，它可把附着在血管壁上的多餘膽固醇及時清除到體外，防止因過高偶發疾病。但長期偏食植物油類，血液中不飽和脂肪酸含量過高，及易患結腸癌和乳腺癌，植物油類中不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它有助於癌細胞...
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![多不飽和脂肪酸的生理功能有哪些]( "多不飽和脂肪酸的生理功能有哪些")
- 具體答案如下: 不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸等，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，...
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![什麼是反式脂肪酸]( "什麼是反式脂肪酸")
- 反式脂肪酸，又稱為反式脂肪、逆態脂肪酸或轉脂肪酸，它是一類不飽和脂肪酸，其對健康是很不利的！反式脂肪酸的主要來源是油脂的氫化，此外油脂在進行精煉脱臭過程中，在高温的作用下，也會增加反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸的定義是至少含有一個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸，碳碳雙鍵...
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![多不飽和脂肪酸的作用]( "多不飽和脂肪酸的作用")
- 多不飽和脂肪酸的主要作用是降低血中膽固醇和甘油三酯，增強記憶力和思維能力。多不飽和脂肪酸按照從甲基端開始第1個雙鍵的位置不同，可分為w3和w6多不飽和脂肪酸，其中w3同維生素、礦物質一樣是人體的必需品，不足容易導致心臟和大腦等重要器官障礙，w3飽和脂肪酸中對人體最重要...
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![何謂必需脂肪酸]( "何謂必需脂肪酸")
- 1、必需脂肪酸是指對維持機體功能不可缺少、但機體不能合成、必須由食物提供的脂肪酸，包括亞油酸、α-亞麻酸，均為多不飽和脂肪酸（PUFA）。2、被明確定義的人體必需脂肪酸有兩類，一類是以α-亞麻酸為母體的ω-3系列多不飽和脂肪酸；另一類是以亞油酸為母體的ω-6系列不飽和脂肪酸...
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![什麼是長鏈不飽和脂肪酸]( "什麼是長鏈不飽和脂肪酸")
- 長鏈多不飽和脂肪酸是指鏈長在十八個碳原子以上並含有多個順型烯式鍵的脂肪酸。由於它們的長鏈和多個有間隔定位的順式雙鍵，才賦予它們特殊的結構功能和生理功能。在體內，它們不僅是細胞膜結構的成分，而且還有調節生理功能的意義。生物界存在的脂肪酸多數具有16個和18個碳原...
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![脂肪酸的分解合成在哪裏進行]( "脂肪酸的分解合成在哪裏進行")
- 脂肪酸的分解合成主要在肝臟內進行。脂肪酸，是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分...
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![飽和脂肪酸有哪兩種]( "飽和脂肪酸有哪兩種")
- 1、人體內飽和脂肪酸有硬脂酸，軟脂酸兩種。脂肪酸是脂肪的主要組成部分，與維生素、氨基酸一樣是人體最重要的營養素之一。在生物學上脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，它們在人體中各自發揮出不同的作用。2、每人每日油...
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![脂肪酸的元素組成]( "脂肪酸的元素組成")
- 脂肪酸的元素組成：是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸的基本簡介：是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是一種有機物，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是最簡單的一種...
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![聚甘油脂肪酸酯的性質]( "聚甘油脂肪酸酯的性質")
- 聚甘油脂肪酸酯的性質：1、外觀呈多樣性，由淺黃至琥珀色油狀至極粘稠液體；淺棕黃色至棕色的塑性或柔軟固體；以及淺棕黃色至棕色硬性蠟狀固體。2、所含酯類從極端親水性到極端親油性。3、不溶於水，能分散於水中。溶於乙醇等有機溶劑和油類。主要用途：主要可作為乳化劑、穩定劑、...
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![脂肪中3種必須脂肪酸]( "脂肪中3種必須脂肪酸")
- 3種必須脂肪酸指亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。1、亞油酸，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。2、亞麻酸，一種含有三個雙鍵的多不飽和脂肪酸。它以甘油酯的形式存在於深綠色植物中，是構成人體組織細胞的主要成分。...
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![哪種物質屬於必需脂肪酸]( "哪種物質屬於必需脂肪酸")
- 亞油酸屬於必需脂肪酸，亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於動植物油脂中，為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。脂肪酸(fattyacid)，是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+1)COOH，低級的...
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![聚甘油脂肪酸酯的作用是什麼]( "聚甘油脂肪酸酯的作用是什麼")
- 聚甘油脂肪酸酯是一種用途非常廣泛的乳化劑，親水親油平衡值HLB4~14,相對分子量為1500~3000,聚合度為12~20,可廣泛用於各種食品加工中。特別適合需高度泡沫的食品中，可作糖和油脂的結合劑、抗霜劑、塗膜材料的黏度調整劑等。...
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![不飽和脂肪酸的作用]( "不飽和脂肪酸的作用")
- 1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能；2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯；3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質；4．降低血液粘稠度，改善血液微循環；5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。...
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