![牛滑肉怎麼做好吃又嫩]( "牛滑肉怎麼做好吃又嫩")
- 1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。２、牛肉切片，用生抽和雞精醃製１５分鐘左右。３、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味。４、入清水蓋鍋蓋煮；同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻。５、湯煮開後，調好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好後，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。６、待煮沸...
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![牛肉滑湯的做法]( "牛肉滑湯的做法")
- 主料：無筋牛腿肉、紅薯粉。配料：胡椒、香菜、辣椒末。做法：1、無筋的牛腿肉橫切成片，用鹽拌勻入味；2、在砧板上倒一堆紅薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上兩面沾上粉；3、用擀麪杖一端來砸牛肉片，如肉粘則再撒點粉，砸成紙樣薄，放入盤中；4、鮮湯燒開，調味，放入砸好的牛肉片，燒開即關火，出鍋時撒上...
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![牛肉怎麼做才嫩滑]( "牛肉怎麼做才嫩滑")
- 姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常温下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁。步驟：1、將牛肉洗淨，切成6-8釐...
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![如何炒牛肉口感更嫩滑]( "如何炒牛肉口感更嫩滑")
- 1、裹澱粉：取一定量的幹澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉等)，與水以1：2的比例調成濕澱粉水。將濕澱粉水拌到切好的牛肉裏，用手抓勻，然後靜置30分鐘，使澱粉漿均勻地包裹在牛肉表層後，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒...
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![炒牛肉怎麼嫩滑]( "炒牛肉怎麼嫩滑")
- 用料：牛裏脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生薑適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。1、大葱、生薑、青椒切絲。將牛裏脊肉清洗乾淨，去除筋膜，橫着牛肉紋理，切成絲。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均勻，...
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![海底撈的滑牛肉怎麼做]( "海底撈的滑牛肉怎麼做")
- 材料：雞蛋300克、牛肉250克、澱粉15克、小葱2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。製作方法：1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、幹澱粉，加清水50毫升一起拌勻，最後倒入植物油，醃製30分鐘；2、將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、葱和油，拌...
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![牛肉粒醃製又滑又嫩方法]( "牛肉粒醃製又滑又嫩方法")
- 1、一是準備好洗淨的牛肉，現在牛肉上撒上一些澱粉，並用木棒拍打兩分鐘，這樣減少牛肉纖維的韌勁。2、二是撒上一些白糖和少量醋進行攪拌，或者再加上一些檸檬汁也不錯。3、三是放上一些作料和雞蛋清攪拌均勻，可以增加牛肉的鮮味，這樣醃製工作就完成了。...
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![牛肉怎樣醃製才嫩滑]( "牛肉怎樣醃製才嫩滑")
- 牛肉醃製嫩滑的方法：第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裏備用；第二步，放料。在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮；第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了；第四步，打全雞...
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![牛肉怎麼做才能鬆軟嫩滑]( "牛肉怎麼做才能鬆軟嫩滑")
- 做好的牛肉是否鬆軟嫩滑與選料以及加工方法都有密切的關係，具體可嘗試如下以下三種方法：1、裹澱粉，準備適量幹澱粉，玉米澱粉、土豆澱粉均可，與水以一比二的比例調成濕澱。.將切好的牛肉放到濕澱粉中，用手抓勻，靜置30分鐘，下鍋爆炒。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成...
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![醬牛肉怎麼做的嫩滑]( "醬牛肉怎麼做的嫩滑")
- 1、刺。牛肉切成大塊後，先用尖錐以亂箭穿心之勢刺它個千瘡百孔透心涼，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。2、喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室，狠狠地餵它個一天一宿。直至醬...
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![滑蛋牛肉片做法]( "滑蛋牛肉片做法")
- 1、將牛肉逆紋切成片狀備用，倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉，再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻，再加入少許的沙拉油醃制入味。2、將牛肉下鍋過油，加入少許的葱白一起拌勻。3、在蛋液中加入少許米酒，可以去腥味及雜質，將拌炒好的牛肉直接放入蛋液，牛肉已有油質，4顆蛋加入2匙油即...
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![滑蛋牛肉的做法]( "滑蛋牛肉的做法")
- 小葱切葱花，雞蛋磕入碗中，放鹽打散，牛肉洗淨切成薄片，放入葱白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌勻，加入澱粉半勺，攪拌均勻，鍋中放適量油，油温燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉變色，馬上倒入蛋液，待蛋液結成塊狀後，放入葱花，拌勻，盛出。滑蛋牛肉怎麼做食材：牛肉200克，雞蛋2個，小葱2根，料酒半...
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![做墨魚滑牛肉滑的最佳方法謝謝]( "做墨魚滑牛肉滑的最佳方法謝謝")
- 墨魚滑：墨魚處理乾淨，肚子裏面扒乾淨，留下墨魚肚子切條，墨魚頭洗淨切碎；墨魚條用料理機打碎，加入半隻蛋清、葱姜水、鹽繼續打碎，打稠就可拿出；將切碎的墨魚頭拌入墨魚滑裏，放入碗中，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。牛肉滑：把牛肉切好，放入番薯澱粉，胡椒粉，鹽巴等，放入攪拌機內攪拌；鍋裏放水，等水...
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![滑肉湯怎樣做肉才滑嫩]( "滑肉湯怎樣做肉才滑嫩")
- 1、準備食材：裏脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片，再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。3、將裏脊肉切片，再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的紅薯澱粉，再加入適量的開水。5、用筷子攪拌均勻。6、將裹了紅薯糊的肉一片片的放進鍋中...
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![牛肉要怎麼醃製才嫩滑呢]( "牛肉要怎麼醃製才嫩滑呢")
- 準備牛肉，把牛肉洗淨，切成片狀，放盆裏備用。在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒，去腥，放三勺醬油，放上一勺耗油，提鮮。加一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩，再放少量鹽。打一個雞蛋，打散倒入盆裏，放少量澱粉。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩...
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![牛肉滑嫩的處理方法]( "牛肉滑嫩的處理方法")
- 1、新鮮的牛裏脊肉(也有人叫梅頭肉)一斤，橫切成大片的薄片。2、放入小蘇打6錢，加適量水後用手抓至水乾，再加水再抓，反覆五至六次，大約需加水半斤。小蘇打在一般菜市場賣調味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反覆抓至牛肉把水全部吸收。3、抓好後放入薑片，鹽、味精適量，再加...
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![滑蛋牛肉怎麼做]( "滑蛋牛肉怎麼做")
- 食材用料：牛肉250g，雞蛋3個，葱一根，鹽適量，生粉一湯匙，醬油適量步驟：1、牛肉切成薄片放在碟子裏。2、加上一湯生粉，適量鹽，適量醬油攪拌均勻，醃15分鐘。3、碗裏打三個蛋，加上適量鹽調味，加鹽之後把蛋打開4、熱鍋，加入食用油，把牛肉倒進鍋裏。5、待牛肉八成熟時，再加適量食用鹽，倒入打好的...
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![水牛肉如何做嫩滑]( "水牛肉如何做嫩滑")
- 1、加點啤酒：啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、加點食用油：油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裏面的油會膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會軟嫩很多。3、加點糖：加糖除了可以提鮮之外，還能增加牛肉中蛋白質的持水力。含水多吃起來就嫩了...
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![福州牛肉滑怎麼做哇]( "福州牛肉滑怎麼做哇")
- 材料：牛里肌肉1塊，雞蛋1個。調料：醬油、鹽、料酒、糖、澱粉、嫩肉粉、姜、雞精。做法：1、牛肉切片，灑少量嫩肉粉抓勻。加少量水，再加澱粉抓勻。灑上少量糖、醬油、料酒，抓勻，醃半小時；2、鍋裏入油加熱7分熟，放入薑絲，倒入牛肉，劃散，炒至七分熟盛出；3、用鍋裏餘油翻炒速凍什錦蔬菜；4、鍋...
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![火鍋牛肉滑怎樣製作]( "火鍋牛肉滑怎樣製作")
- 做法如下：1、把牛肉和豬肥膘肉放菜板上，分別用刀背剁成泥；2、把牛肉泥和豬肥膘泥放入盆裏，加入梘水和食粉拌勻，再加胡椒粉、泡打粉、美極牛肉粉、雞精、牛肉汁、蠔油、蛋清；3、順着一個方向一邊攪打，一邊加入葱姜水，攪打至上勁時加入生粉，繼續攪至牛肉泥黏稠且帶有彈性時，放冰箱裏...
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![海底撈祕製滑牛肉怎麼醃]( "海底撈祕製滑牛肉怎麼醃")
- 原料：牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、鹽2克、辣椒紅油15克、色拉油10克、鹼3克、水80克。做法：1、牛肉切薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌勻；2、水燒至55度，放鹼，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏即可。...
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![生滾粥香滑牛肉粥做法]( "生滾粥香滑牛肉粥做法")
- 生滾粥做法：材料：大米100克、糯米20克、香油5克、鹽5克、水1500毫升、瑤柱7顆、海米1小把。步驟：1、淘米之後瀝乾，加入鹽和香油醃米一小時；2、鍋內放水，米水比例1比10，開大火等水沸騰；3、水沸騰下米，如果是用瑤柱金鈎蝦一類的乾貨煮粥，這時可以和米一起下鍋；4、蓋鍋蓋，轉小火煮1小時...
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![牛肉怎麼炒才嫩滑好吃]( "牛肉怎麼炒才嫩滑好吃")
- 炒牛肉容易過老變硬，那麼怎麼樣才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢，下面教你炒牛肉的技巧吧。牛肉切成薄片，放到盤中加適量的鹽、生抽、蠔油。加半勺老抽、半勺白糖。再加1勺生粉，然後用手抓捏至很粘為止。【牛肉一定要下生粉抓過，這樣炒起來不容易老】。熱鍋下油，放泡椒和小米辣、姜蒜...
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![牛肉滑怎麼做]( "牛肉滑怎麼做")
- 材料：牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，筍米，生抽，雞精，鹽做法：1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。2、牛肉切片，用生抽和雞精醃製15分鐘左右。3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味。4、加入清水蓋鍋蓋煮；同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻。5、湯煮開後，調好味道，將裹有地瓜粉...
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![火鍋牛肉滑怎麼做]( "火鍋牛肉滑怎麼做")
- 材料，牛裏脊600克，豬肥膘肉100克，雞蛋清5個，牛肉粉5克，雞精3克，牛肉汁克，蠔油3克，生粉20克，姜葱水15毫升，胡椒粉3克，泡打粉3克，梘水3毫升，食粉3克，菜葉，色拉油；1、牛肉和豬肥膘肉放菜板上，分別用刀背剁成泥；2、牛肉泥和豬肥膘泥放盆裏，加入梘水和食粉拌勻，再加胡椒粉，泡打粉，美極牛肉粉，雞精，牛肉...
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