![醬骨雞的做法]( "醬骨雞的做法")
- 材料：童子雞750克、澱粉3克、冬筍50克、鹽3克、小葱5克、味精2克、黃酒10克、醬油20克、豬油40克、白砂糖30克。做法：1、將嫩光雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9釐米長、4釐米寬的雞塊；2、生筍切成滾料塊，炒鍋置旺火上燒熱，經滑油後，放入熟豬油25克，燒到七成熱時，放入雞塊...
- 12868
![東北醬雞骨架怎麼做]( "東北醬雞骨架怎麼做")
- 1、鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再加少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。2、鍋底加油少許，油需6成熱放糖，然後不停的攪拌糖，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。3、水下鍋後可加入姜，姜去皮，取塊然後拍，切片。葱白切段。加入大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。水開後加入脊骨。然後...
- 11634
![醬排骨和醬骨頭一樣嗎]( "醬排骨和醬骨頭一樣嗎")
- 醬排骨和醬骨頭是不一樣。醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。醬骨頭是根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。豬骨熬成的骨頭湯不僅味道鮮美且有着多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比...
- 11030
![雞鎖骨和雞叉骨一樣嗎]( "雞鎖骨和雞叉骨一樣嗎")
- 一樣，雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、醃製、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裏嫩，非常可口，適合大眾人羣，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。保存方式：醃製好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍裏面的雞鎖骨，只要從沒...
- 15825
![醬雞骨棒的做法小時候的味道]( "醬雞骨棒的做法小時候的味道")
- 1、冷水下鍋焯雞骨棒，水開後撈出。2、準備老抽、料酒、番茄醬、孜然、幹辣椒、大料、花椒、大葱、姜、冰糖。3、冷水下鍋，放入葱段，薑片，雞骨棒，水開後轉小火煮20分鐘，撈出控幹備用。4、將冰糖加入鍋內，小火熬製，然後不停地攪拌。5、冰糖冒煙變色後，放入雞骨棒。6、不停翻炒，並且加...
- 27829
![排骨醬的做法]( "排骨醬的做法")
- 材料：排骨750克、香菇10朵、葱、姜、鹽、料酒、豆瓣醬、芝麻醬各適量。做法：1、香菇以水泡發後洗淨去蒂，葱洗淨切段，姜洗淨切片；2、排骨放入開水鍋中略焯一下，除去血水後，撈出控幹水分；3、取一個乾淨的大碗，加入料酒、葱、薑片，將排骨放入醃製30分鐘；4、鍋中放油，開火燒熱，將排骨放入，...
- 23026
![醬骨架放什麼醬]( "醬骨架放什麼醬")
- 花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，紅幹椒各少許，用油炒香，加入骨頭和雞湯內，加鹽，味精，糖色，糖，大葱，薑片，料酒熬2小時，再把骨架加入，熟透即好。醬骨架是東北的一道名菜，東北人非常喜歡的一道菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是...
- 28990
![必勝客祕製醬烤香骨雞辣嗎]( "必勝客祕製醬烤香骨雞辣嗎")
- 視情況而定，每個人的口味不同，有些人覺得辣，有些人覺得不辣，但整體上是偏甜辣味的，類似於奧爾良口味，肉質比較細嫩。必勝客是比薩專賣連鎖企業之一，由法蘭克卡尼和丹卡尼兩兄弟在1958年，憑着由母親借來錢於美國堪薩斯州威奇托創立首間必勝客餐廳。必勝客PizzaHut披薩標誌設計在必...
- 27600
![醬大骨怎麼做醬香四溢家常醬大骨做法]( "醬大骨怎麼做醬香四溢家常醬大骨做法")
- 第一、大棒骨我也不知道買了多少，大概二斤左右吧？反正花了我三十七塊錢，買回家用清水清洗乾淨。第二、鍋裏燒開水，把大棒骨放進去焯水，直到大棒骨變色。第三、大棒骨焯水之後，撈出來在水龍頭底下衝洗幾遍，讓裏面的血沫全部沖洗乾淨，撈出來控幹水。第四、重點碗裏倒上生抽兩勺、一...
- 30754
![雞叉骨是雞身上哪塊骨頭]( "雞叉骨是雞身上哪塊骨頭")
- 雞叉骨又名雞鎖骨，連心脆，三叉骨，類似於人的鎖骨，從解剖學上來説，就是鎖骨，也就是雞胸腔骨。雞叉骨做法：將雞去掉肥油切大塊清水沖洗瀝乾水；裹上炸雞粉蓋上保鮮膜冷凍24小時；大火燒油油熱放入生薑一塊一塊放入雞塊炸至顏色金黃撈出；廚房紙吸取多餘油分裝盤就可以了。...
- 18005
![醬爆雞丁用什麼醬]( "醬爆雞丁用什麼醬")
- 正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麪醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麪醬，兩種醬的味道各種千秋。醬爆雞丁做法：1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，醃15分鐘。2、黃瓜切成丁。3、在醃好的雞丁中加入澱粉抓勻。4、平底鍋中倒入底油，倒...
- 8567
![怎樣做醬脊骨]( "怎樣做醬脊骨")
- 起鍋燒水，放入洗淨的脊骨，焯出血沫，將八角，桂皮，香葉，冰糖，草果，葱，姜放在料包中。將脊骨撈出放入砂鍋中，放入料包，加入生抽，老抽，黃酒，鹽。加入水沒過脊骨，燉3個小時，盛出裝碗即可。...
- 24722
![醬骨架的做法]( "醬骨架的做法")
- 1、準備食材：豬脊骨435克、大葱21克、蒜頭22克、姜10克、八角2個、花椒15粒、黃酒1大勺、生抽2大勺、油1勺。2、豬脊骨焯水三分鐘洗淨瀝乾備用。3、砂鍋放油，放葱、姜和蒜、香料炒香。4、下冰糖、豆瓣醬、葱葉攪拌均勻炒香。5、放豬脊骨，加開水沒過骨架，大火燒開後轉小火燉約...
- 26692
![雞骨醬的做法]( "雞骨醬的做法")
- 材料：雞750克、冬筍50克、食鹽3克、醬油20克、味精2克、澱粉3克、小葱5克、黃酒10克、豬油25克、白砂糖30克。做法：1、將雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9釐米長，4釐米寬的雞塊；2、生筍切塊；3、炒鍋置旺火上燒熱，經滑油後，放入熟豬油25克；4、燒到七成熱時，放入雞塊，煸炒到外...
- 18504
![醬大骨怎麼做]( "醬大骨怎麼做")
- 1、準備食材：豬棒骨2根、京葱幾段、姜蒜適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、幹辣椒4個、八角3個、香葉3片、桂皮2段、花椒草果2個、山楂2片、肉蔻3個。2、根豬棒骨對半剁開（可讓菜場大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京葱大火焯水，撈出洗淨，京葱段棄用，棒...
- 19792
![醬骨架怎麼做]( "醬骨架怎麼做")
- 原料：新鮮脊骨，切成方塊、花椒若干、生抽醬油、澱粉、姜一小塊、糖少許、鹽、料酒、葱、八角。做法：1、將骨架用沸水燙一燙；2、用醬油，糖，澱粉醃製脊骨，約20-30分鐘；3、放油下鍋，放入花椒伴炒片刻，放入醃製過的脊骨和姜塊，炒大概8-10分鐘；4、然後放入原來用於醃製脊骨的醬料，醬料要漫...
- 25080
![醬雞醬鴨怎麼醬的阿]( "醬雞醬鴨怎麼醬的阿")
- 原料：光鴨、葱段、姜、桂皮、茴香、紅米、黃酒、冰糖、白醬、鹽、麻油。做法：1、鴨空腹宰殺，用小鐵鈎住鼻孔，浸在醬油裏，掛在通風處晾乾；2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大...
- 15821
![雞骨棒的醬汁怎麼做]( "雞骨棒的醬汁怎麼做")
- 主料：雞骨棒適量。配料：甜麪醬，蒜蓉辣醬，蘋果醬，大料，胡椒粒，料酒，老抽，大葱，辣椒，澱粉各適量。做法：1、雞骨棒冷水入鍋，煮沸，關火焯掉血水；2、重新換一鍋水，放大葱，大料，料酒，雞骨棒開始慢慢燉爛部分用到的調料；3、撈出雞骨棒，鍋內放入油，甜麪醬，辣醬，蘋果醬，比例為3:2:1，攪拌均勻，開火放入雞骨棒；4...
- 5795
![醬排骨怎麼做]( "醬排骨怎麼做")
- 醬排骨的做法，首先將排骨斬塊洗淨備用，其次將排骨放入碗中，加入葱薑蒜，鹽，胡椒粉，一湯匙料酒，豆瓣醬，用手抓勻，醃製一小時。最後鍋中倒油燒熱，放入排骨翻炒至變色，加入料酒，清水大火燒開，放入冰糖轉小火燉煮40分鐘，湯汁濃稠，轉大火翻炒收汁。排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊...
- 28209
![醬骨架是哪裏的骨頭]( "醬骨架是哪裏的骨頭")
- 醬骨架是豬脊上的骨頭。醬骨架是一道東北菜，它鹹香撲鼻，骨香肉爛，鮮香不膩，骨架很有嚼頭。看電視的時候或者看書的時候，都可以拿來當小零食吃，吃着十分愜意。而且豬龍骨的價格十分實惠，這道菜很受年輕人的歡迎。製作醬骨架，最重要的是醬湯。醬湯製作方法：花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果...
- 8455
![海鮮醬排骨醬叉燒醬的區別]( "海鮮醬排骨醬叉燒醬的區別")
- 1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等；2、排骨醬，醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上；3、海鮮醬，有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。...
- 16752
![無骨雞柳用的那種辣椒醬怎麼做]( "無骨雞柳用的那種辣椒醬怎麼做")
- 食材：15個新鮮的紅辣椒、2茶匙鹽、2瓣大蒜、1杯食用油、1杯辣椒片、半茶匙糖、2湯匙醬油。做法：新鮮的紅辣椒切成薄片放入蒜罐中，再倒入鹽，用蒜杵研磨搗碎；取出辣椒後，放入蒜瓣搗碎；在炒鍋中倒入半杯油用中火加熱後放入蒜泥，炒至金黃色，然後倒入鹽漬的紅辣椒翻炒5至10分鐘；在炒的過...
- 17756
![醬香排骨用什麼醬]( "醬香排骨用什麼醬")
- 自己調的醬汁。將香排骨做法：步驟1、排骨清洗乾淨剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出。步驟2、壓力鍋內的排骨湯留用。步驟3、小葱切約1釐米的小段。步驟4、炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要。步驟5、放入葱白段炸出香味，葱葉部分留用。步驟6、放入排骨煸炒。步...
- 15727
![醬排骨如何做]( "醬排骨如何做")
- 醬排骨的做法：1、準備食材：排骨400克、姜10克、蒜10克、葱10克、黃豆醬一湯匙、豆瓣醬一湯匙、料酒兩湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、八角一個、桂皮2克、香葉一片、清水適量、油適量。2、排骨斬塊洗淨，備用。3、將姜切成片狀，將蒜用刀拍扁，把葱切成葱花，把排骨放入碗中。4、碗中放...
- 10790
![雞骨醬面怎麼做]( "雞骨醬面怎麼做")
- 主料：童子雞750克、麪條300克，輔料：冬筍50克，調料：食鹽3克、醬油20克、味精2克、蠶豆澱粉3克、小葱5克、黃酒10克、豬油40克、白砂糖30克步驟：1、將嫩光雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9釐米長，4釐米寬的雞塊；2、生筍切成滾料塊；3、炒鍋置旺火上燒熱，經滑油後，放入熟豬油25克...
- 18048
知知館
