![電飯煲滷味怎麼做]( "電飯煲滷味怎麼做")
- 好吃又簡單的電飯煲滷味，滷啥啥香，快試試吧準備好材料準備好材料所有食材冷水下鍋，加葱薑蒜焯出血沫不容易熟的食材先下鍋，加葱薑蒜，紅辣椒，冰糖，料酒，滷肉包加入四少醬油，兩勺蠔油，兩勺生抽，3大勺黃豆醬，加啤酒清水沒過食材即可攪勻蓋蓋子按煮飯鍵一個程序結束將剩餘食材加入拌勻再...
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![滷味鴨脖的做法]( "滷味鴨脖的做法")
- 一、原料：袋裝冰鮮鴨頸子、幹辣椒、姜塊、葱節、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉、精鹽、味精、硝鹽、紅曲米、料酒、鮮湯、精煉油。二、製法：1、鴨頸初加工：鴨頸子解凍沖洗乾淨後，加入姜塊、葱節、精鹽及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約1...
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![整隻滷味麻椒雞的做法]( "整隻滷味麻椒雞的做法")
- 1、柴雞處理乾淨，用麻椒粉將柴雞全身上下、從裏到外全部塗抹均勻，撒鹽繼續給雞按摩，讓調料更好入味。2、靜置30分鐘醃製入味，涼水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、白芷和醃好的柴雞。3、煮沸後撇去浮沫保持中小火燉煮，煮至可以戳破雞身即可，煮好後迅...
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![滷味裏要加什麼調料]( "滷味裏要加什麼調料")
- 滷菜的調味主要來源於各種香料，常用的有：花椒，肉桂，八角，陳皮，小茴香，丁香，豆蔻，香葉，草果，葱，蒜，老薑等。在中餐調味中，一般用，丁香，花椒，桂皮，大料等，在色澤上要着色為紅色，一般用醬油和糖上色，下面講一個精滷的做法：製作：將八角10克，桂皮10克，甘草10克，草果5克，丁香5克，沙姜粉3克，陳皮5克一起入布袋...
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![麻辣鴨脖裏的老滷味料怎麼做]( "麻辣鴨脖裏的老滷味料怎麼做")
- 麻辣鴨脖滷料的香料：清油、幹辣椒、花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、葱、姜、老抽、冰糖、酒等。製作方法：幹辣椒20克，花椒15克，八角10克，桂皮10克，甘草10克，陳皮5克，裝入布袋封口；將鍋上火，入清油100克，油燒熱加姜塊10克，長葱條25克，煸香；倒入清水，加老抽50克，酒250克，冰糖100克，放入香料袋...
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![廈門真真廈港滷味的炸排骨誰會做]( "廈門真真廈港滷味的炸排骨誰會做")
- 做法如下：材料：豬排骨500克、雞蛋150克、小麥麪粉10克、醬油10克、鹽2克、料酒5克、白砂糖5克、花生油50克。做法：1、將排骨切成3釐米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，醃製半個小時。2、將雞蛋與麪粉調勻，加少許食用水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。3、將花生油燒...
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![滷味哪裏的特產]( "滷味哪裏的特產")
- 滷味在全國各地都有，潮汕是滷味公認的特產地：1、潮汕滷味是一道色香味俱全的地方傳統名餚，屬於閩南菜系潮州菜。2、其製法，是以紅糖、水、鹽、豆醬、葱頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打滷”，將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入滷鍋，科學用火滷製，不同的滷品所需...
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![做滷味滷汁怎麼做]( "做滷味滷汁怎麼做")
- 滷味滷汁製做的步驟為：1、將八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，草果，丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口。姜洗淨拍破，葱連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入五百克沸水攪勻，即...
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![如何做家庭自制滷味]( "如何做家庭自制滷味")
- 一般我們都習慣去滷肉店買滷肉吃，但是自己家做的，是不是更健康呢？也可以根據自家的喜好，自己來調製味道。下面我就來介紹一下我們家的經驗，希望能幫到大家。把需要滷煮的食材，先清洗乾淨。煮一下，把血水去掉。水中加入薑片，把每種材料如果多的話，就分開煮，煮到7、8分熟。撈出來，備用...
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![滷味汁怎麼做]( "滷味汁怎麼做")
- 滷味汁的製作方法：材料：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生薑、大葱、冰糖、味精、精鹽；將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；將姜洗淨拍破，葱連根...
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![滷味能泡一晚上嗎]( "滷味能泡一晚上嗎")
- 滷味可以泡一晚，因為水不是熱的，所以不用擔心變得更熟影響食用口感，反而會更入味。先説一下滷味是什麼，滷味是食物經過處理之後再放進配好的滷汁中煮制而成，有着醇厚的香味，食用口感極好，深受人們的喜愛。當前，滷味在國內比較火的是川滷，這是一種典型的紅滷，除此之外還有着白滷和黃...
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![滷味需要放什麼會更香]( "滷味需要放什麼會更香")
- 基本上香料為主：豆蔻，茴香，大料，滷水汁，具體如下：原料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，香葉35克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克。生抽200克，雀巢美極鮮醬油50克，蠔油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克。生薑片150克，生葱1...
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![晚上吃滷味會長胖嗎]( "晚上吃滷味會長胖嗎")
- 晚上吃滷味會長胖，因為滷味中的熱量非常的高，吃了容易造成脾、肝、腎的負擔。滷味是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。...
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![吃滷味花生對身體有害嗎]( "吃滷味花生對身體有害嗎")
- 滷製品中一般都含有比較多的硝酸和亞硝酸鹽，這些物質對身體沒有好處，如果攝取較多的這類物質就容易引起癌症，所以不建議經常使用滷製品。其實可以在家裏自己做點滷製品，這樣即衞生又健康。以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調製好的滷汁中，旺火燒...
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![滷味如何加熱]( "滷味如何加熱")
- 滷味加熱的方法是將滷菜放入到一個盤子中，四周放上水，然後鍋加熱，等到滷菜有熱氣後停止加熱即可，滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。...
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![滷好的滷味可以一直泡在滷水裏嗎]( "滷好的滷味可以一直泡在滷水裏嗎")
- 滷好的滷味可以一直泡在滷水裏。通常滷肉放在滷水的時間是越長越好，會更加入味。要是處於夏季，儘量將滷肉連同滷水一起放到冰箱進行保存，不要浸泡太長時間，否則很容易影響口感。如保存不當，滷肉就會出現發黑的情況，這主要是發生了氧化反應，使食物顏色變黑，建議不要再繼續食用。...
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![沙縣滷味都放哪些滷料]( "沙縣滷味都放哪些滷料")
- 原料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽、冰糖；製作步驟：1．將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來；2．鍋中放入水，放入所有材料，煮開；3．轉小火煮40分鐘，關火，放置12小時，使味道更濃郁；4．撈出香料渣，滷水即可使用...
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![滷味真空包裝保質幾天]( "滷味真空包裝保質幾天")
- 新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常温下保存2天,經過真空包裝後,可以延長到6天,最多可以延長到18天。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。...
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![滷味的顏色如何做]( "滷味的顏色如何做")
- 滷味的顏色做法如下。1、滷菜的顏色好，糖色很關鍵。滷菜糖色的做法：鐵鍋加少許菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了會糊。煎至冰糖溶化、變色、起泡，加入適量温水，就成了。2、滷菜漂亮的色彩幾乎完全來自一種不能食用的東東---硝鹽。滷菜顏色要好，關鍵是硝鹽要碼得...
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![滷味做法配方書有哪些]( "滷味做法配方書有哪些")
- 滷料配方：原料：姜100克、葱150克、紹酒100克、精鹽適量，油20克，冰糖250克，清水5000克。步驟：將冰糖砸碎，炒鍋置於火之上。加入油與100克冰糖，炒至熔化呈銀紅色。加清水250剋制成糖色。鍋內加清水5000克，放入薑末、葱段、鹽、冰糖、紹酒、糖色，小火煮1小時即成滷水備用。煮成的滷水...
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![滷味分別有什麼肉]( "滷味分別有什麼肉")
- 一般有豬肉、牛肉、鴨肉和雞肉。因為豬肉、牛肉、鴨肉和雞肉滷起來很有勁道。滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。四川滷味微辣。...
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![沙縣小吃滷味配方]( "沙縣小吃滷味配方")
- 1、製作滷水的材料：（以10碗水的量計算）八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊。2、滷水的製作方法：將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。鍋中放入...
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![滷味怎麼做]( "滷味怎麼做")
- 用料：雞蛋６個、雞爪１０只、雞脖６只、藕１根、生抽、姜、料酒、冰糖、香料、糖、葱。1、雞爪洗淨，剪掉指甲，剁成兩段。雞脖洗淨，去掉油皮，剁成三段。冷水下鍋，放葱姜料酒，大火煮，邊煮邊撇去浮沫。六七分鐘左右，撈出，用温水沖洗乾淨，撈出備用。2、準備香料，沒有比例，超市買的一包燉肉料，取適量即...
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![滷味滷得太鹹了怎麼辦]( "滷味滷得太鹹了怎麼辦")
- 滷味滷得太鹹了可以放土豆片，土豆能吸收鹽分，還不損壞湯的原味，可以去皮切成片，一分鐘放一片直到湯的鹹度適宜。還可以加糖，甜味可以中和鹹味，還能讓鹹味變得比較柔和。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙...
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![滷味放冰箱可以放幾天]( "滷味放冰箱可以放幾天")
- 滷味放冰箱可以放3到4天。滷菜最好當天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法，保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一...
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