![連州牛雜是怎麼做的]( "連州牛雜是怎麼做的")
- 材料：牛雜1500克、淺色醬油15克、深色醬油15克、精鹽15克、紅糖25克、老薑35克、面鼓醬30克、葱白10克、蒜茸10克、白酒10克、八角10克、陳皮5克、桂皮10克、甘草10克、草果10克、丁香2克、植物油。步驟：1、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨...
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![燜牛雜的做法]( "燜牛雜的做法")
- 燜牛雜材料：牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤、精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。做法：1、洗淨牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺，切成大小適中的塊狀。2、將切好的原料放入沸水中，...
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![街邊牛雜湯底如何做]( "街邊牛雜湯底如何做")
- 原料：牛蹄筋200克、牛肚100克、邊筋肉200克。輔料：薑片10克、葱花10克、鹽適量。做法：1、牛蹄筋、邊筋肉焯燙後切塊；牛肚洗淨，焯燙後切片；2、鍋中倒入適量水，放入牛蹄筋、邊筋肉、牛肚、薑片、葱花，大火煮開後轉小火燉約1小時，加鹽調味，待材料熟軟即可。...
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![紅燒牛雜怎麼燒]( "紅燒牛雜怎麼燒")
- 1、買回來的牛雜清淨後放到開水中燙一下。2、燙好後進行切小塊，放到電飯鍋中煮1小時20分鐘，煮好後撈起裝盤。3、將胡蘿切片，大蒜切好後，在鍋中放少許油，放胡蘿蔔翻炒片刻4、再加大蒜翻炒片刻後，最後加牛雜翻炒，加適量的調味量就可以起鍋了。5、要想把牛雜清洗乾淨，就需要將牛肚、...
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![牛雜怎麼煮]( "牛雜怎麼煮")
- 滷水牛雜；原料：牛雜1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克；製作方法：1、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨；2、將八角、陳皮、桂...
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![祕製牛雜配方]( "祕製牛雜配方")
- 1、以4斤的牛雜為例，香料的配比：草果2個、幹辣椒9克、八角5克、香葉5克、桂皮7克、香菜籽4克、白扣6克、陳皮4克、小茅草3克、花椒4克、丁香1克。以上香料稱好重量後，用紗布包起來，用之前最好在清水裏浸泡10來分鐘，主要目的是化解香料中過濃的藥香味。2、醬料配方：海天柱候醬45...
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![南寧哪裏有生牛肉牛雜批發的]( "南寧哪裏有生牛肉牛雜批發的")
- 南寧批發牛肉與牛雜的市場較多，具體有：南寧市肉聯廠批發市場，地址：廣西壯族自治區南寧市西鄉塘區新陽路119號。五豐聯合食品批發市場，地址：廣西壯族自治區南寧市西鄉塘區魯班路1號。華三副食品批發市場，地址：廣西壯族自治區南寧市西鄉塘路113號。南寧市馨甜食品綜合批發部，地址：廣...
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![牛雜一般要煮多久]( "牛雜一般要煮多久")
- 牛雜用紫砂鍋小火燉2-3個小時即可煮熟，用高壓鍋來燉的話，一般需要40分鐘的時間。牛雜，又稱"牛雜碎"，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據説，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心...
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![怎麼炒牛雜 炒牛雜的方法]( "怎麼炒牛雜 炒牛雜的方法")
- 1、食材：牛心、胸口朥、洋葱、乾紅辣椒、大蒜、辣椒麪、孜然、花椒粉、鹽、食用。2、準備材料：牛心和牛胸口朥切成片，洋葱切絲，蒜切片，幹辣椒切段。3、炒胸口朥：熱鍋倒油，油熱以後，先倒入胸口朥煸炒，再倒入牛心一起翻炒。4、調味：倒入洋葱、幹辣椒和蒜片炒香，放入花椒粉，煸炒均勻，再放...
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![怎麼炒牛雜才好吃]( "怎麼炒牛雜才好吃")
- 食譜：炒牛雜。主料：田螺500克，黃豆芽，酸筍，子姜，泡椒，葱，姜，幹辣椒，蒜，陳皮，沙姜，八角，食鹽，雞粉，米醋，蠔油，白砂糖，芝麻油，胡椒粉，二湯。炒牛雜的做法：1、將柳州筍絲焙乾，待用；2、將石螺下少量鹽焙乾水，用旺火燒熱，加入適量油，下香料爆炒，放入田螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用；3、用旺火燒熱，加入適量油，...
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![高壓鍋壓牛雜多長時間]( "高壓鍋壓牛雜多長時間")
- 選擇用高壓鍋來壓牛雜的話，一般需要40分鐘的時間，高壓閥呲氣後，改小火慢燉20分鐘，關火，再悶10分鐘，最後起鍋就可。如果你對時間還是沒有什麼把握，就用筷子扎扎牛雜難爛的部位，已經燉爛的牛雜，筷子能輕易地扎進去，如果筷子不能夠輕易的扎入，證明還不夠火候，需要再燉一段時間。...
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![求牛雜調味醬做法]( "求牛雜調味醬做法")
- 材料：葱、姜、大蒜、青辣椒、紅辣椒。調味料：醬油、糖、酒、醋、豆瓣醬、太白粉水。做法：1、葱洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末；2、紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末；3、鍋中熱油1大匙放入葱末,薑末及蒜末爆香；4、加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻；5、倒入半杯水煮開並以...
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![牛雜醬料怎麼做]( "牛雜醬料怎麼做")
- 步驟:1、幹椒切段，薑切片，葱挽結。2、鍋置火上，放入植物油，下入薑片、幹椒煸香。3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調好口味。5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油...
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![酸筍紫蘇假蔞炒牛雜的做法]( "酸筍紫蘇假蔞炒牛雜的做法")
- 酸筍紫蘇假蔞炒牛雜做法：一、牛雜（牛百葉和牛肚先用鹽搓洗一下，再用麪粉和植物油揉搓幾分鐘，用清水洗淨。腱子肉切薄片用小蘇打加10多毫升清水醃30分鐘，然後再放花生油和生粉醃30分鐘，紫蘇假蔞切小段待用，二、在牛雜沒有黑絨膜的一面切網格刀紋，改刀後切成4*1釐米的小長塊。待鍋...
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![牛雜上火嗎]( "牛雜上火嗎")
- 牛雜吃多了會上火。因為牛肉也是高熱量的食物，很容易就上火的。要儘量避免在天氣較為炎熱的時候食用，另外，在吃完牛雜後，最好喝一些涼茶，像是菊花茶、金銀花茶之類的涼茶就能比較好地降火，避免你第二天醒來喉嚨冒火。...
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![街邊的牛雜很好吃誰知道調味配方]( "街邊的牛雜很好吃誰知道調味配方")
- 原料：牛雜即牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種共1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬或柱侯醬30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。製作：1、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除腥...
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![請問廣州哪家牛雜店最好吃]( "請問廣州哪家牛雜店最好吃")
- 廣州市有多家牛雜店，它們都各有千秋，其中較為知名且十分美味的有：1、牛佬牛雜湯，地址：廣東省廣州市荔灣區金花直街135號。推薦路線：乘坐地鐵1號線，在陳家祠站下車，步行850米即可到達。2、廟前直街肥佬牛雜檔，地址：廣東省廣州市越秀區署前路廟前直街14號。推薦路線：乘坐地鐵1號線，在東...
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![滷牛雜做法 非常美味]( "滷牛雜做法 非常美味")
- 1、主料：牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克八角10g。2、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000...
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![牛雜是牛的哪個部位的肉]( "牛雜是牛的哪個部位的肉")
- 牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。據説，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。牛（拉...
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![牛雜牛膀怎麼處理]( "牛雜牛膀怎麼處理")
- 1、徹底地清洗牛雜牛膀能很好地去除牛雜牛膀的腥味：首先用水把牛雜牛膀裏面的血水撣出來。然後用食用鹼或者小蘇打反覆多次的搓洗，最少5遍。然後用鹽、麪粉或澱粉、白醋再反覆搓洗直到無異味。2、如果清洗過後仍覺得牛雜牛膀還有異味，可以先將牛雜牛膀炒制一遍：冷水下鍋，用姜，...
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![拉麪裏的牛雜用的是牛的哪個部位]( "拉麪裏的牛雜用的是牛的哪個部位")
- 牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。據説，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。...
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![煲牛雜需要什麼配料]( "煲牛雜需要什麼配料")
- 煲牛雜需要的配料有八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，丁香等等，牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食，味道甚好。牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。西關牛雜火鍋因主要涮食牛雜而得名。特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、...
- 29566
![牛雜裏面白色透明的是什麼]( "牛雜裏面白色透明的是什麼")
- 牛雜裏面白色透明的是毛肚，牛雜又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。據説，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛...
- 20110
![請問廣式蘿蔔牛雜的具體做法]( "請問廣式蘿蔔牛雜的具體做法")
- 廣式蘿蔔牛雜做法：材料：牛雜400克、白蘿蔔750克、香葱30克。八角、香葉、桂皮、姜、蒜。1、將牛雜用白水大火煮30分鐘，撈出。2、剛才煮牛雜的湯如果是奶白色的，不扔，留着做雜碎湯。3、用紗布把所有香料包好，麻繩打結。4、另起一鍋，倒入牛雜，香料包，葱薑蒜洋葱，還有各種調味料，大火煮...
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![牛雜湯底配方 牛雜湯的種類]( "牛雜湯底配方 牛雜湯的種類")
- 1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。2、牛雜湯是一道以牛雜和湯汁為主料，配以各種輔料製成的一種小吃是最受中國人民歡迎的傳統小吃之一，烹飪簡單，營養豐富。...
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知知館
