![花椒怎樣做麻味才能完全釋放出來]( "花椒怎樣做麻味才能完全釋放出來")
- 温油的做法：在油尚温的情況下放入花椒，這樣做法的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來很香，味道好，尤其是“麻”的口感全在油裏，口感較好，缺點是花椒要扔掉。滾油的做法：讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很好，很“麻”。缺點是容易...
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![麻辣味排骨湯怎麼做急求]( "麻辣味排骨湯怎麼做急求")
- 原料：排骨500克，白蘿蔔150克，小香腸100克，精鹽2克，自制火鍋汁20ml，調味鮮5ml，麻辣鮮5ml。做法：1、先將排骨放進電壓鍋里加清水燜15分鐘。2、將切好的白蘿蔔倒進鍋內，加入精鹽再燜5分鐘。3、燜蘿蔔的空閒時間，調好麻辣火鍋汁。4、將燜好的排骨、白蘿蔔倒進火鍋鍋裏，再調進麻辣鮮。5、...
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![娃娃魚麻辣味的做法]( "娃娃魚麻辣味的做法")
- 1、材料：草魚、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、雞精、鹽、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜；2、做法：宰魚去除腥味；3、上火烤熟裝盤待用；4、淨鍋上火；5、放入色拉油、幹辣椒、花椒、豆瓣略炒；6、下入水、雞精、味精、鹽、孜然、香油、大料調好味，淋魚；7、撒上芝麻、香...
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![絕味麻辣魷魚須的做法]( "絕味麻辣魷魚須的做法")
- 材料：魷魚、洋葱、香菇、葱、姜、青辣椒、醬油、鹽、花椒、乾紅椒、胡椒粉、雞精。做法：1、魷魚須洗淨在沸水中氽一下，瀝乾水分，用鹽、醬油醃製入味；2、鍋中倒入兩大匙油以中火燒温，爆香葱、姜、紅辣椒；3、放入香菇炒香，放入洋葱，當洋葱成透明色了，下醃製好的魷魚和辣椒，同時加入雞...
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![味千拉麪麻辣鮮蛤做法]( "味千拉麪麻辣鮮蛤做法")
- 主料：味千拉麪1包，滷牛肉1塊。輔料：上海青6顆，香菜少許，雞蛋1個。1、購買一包各大超市有售的味千拉麪做主料。2、滷牛肉一塊切片，雞蛋煮熟切半撒上花椒粉，香菜切末，青菜煮熟備用。3、將水壺中水燒開後倒入準備好的料碗裏，面分三次加冷水後撈入碗中，左邊放入切好的牛肉，右邊放上青菜，...
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![海味小魚仔的做法麻辣的]( "海味小魚仔的做法麻辣的")
- 主料：小魚仔80克。配料：辣椒醬適量、葱半段、姜2片、蒜頭瓣。做法：1、把小魚仔洗乾淨瀝乾水後，準備輔料把姜蒜頭拍下，切碎，再把葱切下。2、熱鍋把小魚仔倒入油中，把葱薑蒜辣椒醬到入，把魚仔煎香，加鹽醬油五香粉翻炒。3、最後把葱倒入加白酒悶。...
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![正宗川味麻辣魚頭的做法]( "正宗川味麻辣魚頭的做法")
- 主料：花鰱魚頭。配料：油、乾紅辣椒、生薑、料酒、鹽、大葱、大蒜、香菜。步驟：1、魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘；2、辣椒切段、葱切長段、姜蒜切末、香菜切大段；3、熱鍋涼油放辣椒段、葱薑末煸炒出香；4、放入香水魚調料、葱段翻炒；5、鍋內加水，放...
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![麻辣味羊蠍子怎麼做]( "麻辣味羊蠍子怎麼做")
- 用料：羊蠍子、葱、姜、八角、花椒、朝天椒、陳皮、孜然、草果。方法步驟：1、羊蠍子剁成塊，洗乾淨，放入冷水鍋裏中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫。2、關火，把鍋裏的水倒出來，然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨。3、重新放水沒過羊蠍子，放入葱段，薑片，這些最好多放一些去腥羶味道，然...
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![絕味麻辣腐竹的做法]( "絕味麻辣腐竹的做法")
- 1、材料:腐竹，麪粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。2、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麪粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。3、炒鍋放油，不用太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。4、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入喜歡的輔料，如生菜，香菜，豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入...
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![絕味麻辣藕片的做法]( "絕味麻辣藕片的做法")
- 1、先把蓮藕打皮洗乾淨，香菜也洗乾淨放在一起備用。2、再把蓮藕切片備用。3、燒半鍋水，水滾後把蓮片放下去，水再次開可以撈出來。喜歡吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜歡吃熟藕片的可以煮五分鐘。再把焯好水的蓮藕片撈出來控幹水份放在盤子裏。4、再來處理配料，把大蒜籽去皮切碎，小...
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![番茄味麻辣燙怎麼做]( "番茄味麻辣燙怎麼做")
- 需要材料：高湯，麻辣燙料，番茄，各種菜。具體步驟如下：1、提前燉好高湯；2、把不容易煮熟的菜提前燙熟；3、在湯中加入適量麻辣燙料；4、加入西紅柿煮到爛熟；5、加入其它菜燙熟即可。...
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![麻椒怎麼做才有很麻很麻的味道呢]( "麻椒怎麼做才有很麻很麻的味道呢")
- 熱油八分炸一下，炸好就撈出麻椒在案板壓碎，然後在做菜的時候放入鍋中。麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。...
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![帶甜味的芝麻醬怎麼做]( "帶甜味的芝麻醬怎麼做")
- 帶甜味的芝麻醬做法如下：材料：黑芝麻200克、白芝麻200克、油20克、白糖20克；步驟：1、準備白芝麻，準備黑芝麻；2、芝麻入鍋，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底；3、盛出晾涼，入攪拌機打磨，多磨幾次，則可出油；4、鍋中倒入花生油；5、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一會；6、用鏟子不停的翻，避免糊底...
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![整隻滷味麻椒雞的做法]( "整隻滷味麻椒雞的做法")
- 1、柴雞處理乾淨，用麻椒粉將柴雞全身上下、從裏到外全部塗抹均勻，撒鹽繼續給雞按摩，讓調料更好入味。2、靜置30分鐘醃製入味，涼水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、白芷和醃好的柴雞。3、煮沸後撇去浮沫保持中小火燉煮，煮至可以戳破雞身即可，煮好後迅...
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![花椒怎樣做可發出麻味]( "花椒怎樣做可發出麻味")
- 一種是温油的做法：即是在油尚温的情況下就放入花椒，這麼的優點是花椒滋味能夠徹底進入油中，聞起來並不是很香，可是滋味好，尤其是麻的口感全在油裏，口感比較好，缺陷即是花椒只能丟掉，因為假如把花椒吃到嘴裏，那就麻苦麻苦的。第二種方法即是滾油的做法：讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。...
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![絕味麻辣鴨頭的做法]( "絕味麻辣鴨頭的做法")
- 1、準備輔料：麻椒、幹辣椒、陳皮、葱、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、葱花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。2、鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然後用刀把鴨頭頭骨部位分開（鴨嘴不切）保持依舊是整個狀態。3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中...
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![老北京麻豆腐的美味做法]( "老北京麻豆腐的美味做法")
- 北京的這個冬天，一場雪都沒有下。此刻的南方姿勢白雪皚皚，只能做點東西，來温暖自己。葱，蒜，辣椒切段。青豆用水煮熟撈出。鍋裏放入油，中火炒葱薑蒜辣椒。放入青豆煸炒。放入麻豆腐煸炒。加入醬油一勺。鹽半勺，翻炒均勻，出鍋。...
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![麻辣香味炒蝦尾怎麼做]( "麻辣香味炒蝦尾怎麼做")
- 主料：蝦尾一盤。輔料：食用油、花椒、味精、鹽、糖、水澱粉、生薑、火鍋底料、醬油雞粉、葱、朝天椒、豆瓣醬、辣妹子。做法：1.用鹽加料酒浸泡一小時，期間用保鮮膜封住；2、浸泡階段切蒜瓣，葱段，薑絲備用；3、涼鍋涼油放進去蒜瓣辣椒炒出香味，然後大火加葱姜郫縣豆瓣醬，放蝦尾大火炒；4...
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![麻辣魚怎麼做不會有腥味]( "麻辣魚怎麼做不會有腥味")
- 1、可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味；2、先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加魚的鮮味；3、魚剖肚洗淨後，可用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除；4、可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水中再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後燒製，土腥味會...
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![酸甜口味的麻辣燙怎麼做]( "酸甜口味的麻辣燙怎麼做")
- 主料：雞肉200克，魷魚100克，熟鵪鶉蛋6個，牛百葉300克，豆腐皮200克，木耳50克，杏鮑菇20克，香菇10克，平菇10克。輔料：適量幹辣椒、花椒、葱、姜、蒜蓉辣醬、辣豆瓣醬，少量麻辣火鍋底料，兩勺橄欖油。醬料：兩勺花生醬，一勺雞精，半頭蒜切末。酸甜口味的麻辣燙的做法如下：1、將各種葷食素食洗淨，穿...
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![絕味的麻辣藕片怎麼做]( "絕味的麻辣藕片怎麼做")
- 1、先把蓮藕打皮洗乾淨，香菜也洗乾淨放在一起備用。2、再把蓮藕切片備用。3、燒半鍋水，水滾後把蓮片放下去，水再次開可以撈出來。喜歡吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜歡吃熟藕片的可以煮五分鐘。再把焯好水的蓮藕片撈出來控幹水份放在盤子裏。4、再來處理配料，把大蒜籽去皮切碎，小...
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![黃豆芽涼拌麻辣味怎麼做]( "黃豆芽涼拌麻辣味怎麼做")
- 1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，葱切絲；2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；3、鍋裏燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入葱絲撈起，浸泡在冰水裏；4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。...
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![怎麼做酸甜味的麻辣拌]( "怎麼做酸甜味的麻辣拌")
- 材料：海帶，菠菜，金針菇，香腸，魚丸，粉條，豆腐皮，芝麻油，香醋，花生醬，白糖，葱，香菜，蒜，孜然，芝麻。做法：1、將金針菇、豆腐皮、粉條等原料分別燙熟，瀝乾水分。2、將魚丸、火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝乾水分。3、將海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切成兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝乾水分後放入大碗。4、將...
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![求正宗川味麻辣燙的做法]( "求正宗川味麻辣燙的做法")
- 鵪鶉蛋入小鍋中煮熟；鵪鶉蛋用竹籤從中間串起來，黃瓜洗淨切塊串起來；雞脯肉和豬肉切方丁串起來；海帶入水中漲發；海帶切成3CM寬的長條，重疊後用竹籤串起來；香菇洗淨，頂部切十字花，從蒂部用竹籤串起來；藕去皮切塊串起來，千張切成3CM寬的長條，重疊後用竹籤串起來；花菜切成小朵串起來；土豆去...
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![年糕怎麼做麻辣味]( "年糕怎麼做麻辣味")
- 1、食材：年糕、花椒、幹辣椒（已剪開）、葱段。2、將年糕放在案板上切開。3、隨後，將切開的年糕下入沸水中焯開至軟，撈出4、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入花椒和已剪開幹辣椒熗鍋5、接着，下入焯好的年糕翻炒翻炒。6、然後，加1湯勺生抽。加0.5勺鹽。加0.5勺味精。調味炒勻。7、最後，擱...
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