![刀削麪的面怎麼和才硬]( "刀削麪的面怎麼和才硬")
- 1、準備食材：麪粉、鹽、雞蛋。2、首先使用中筋麪粉進行和麪，在和麪的時候，為了增加麪條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據麪粉的量另外加少許的鹽。能夠使麪條更加勁道。3、按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。4、把麪粉先和成絮狀，然後揉成團狀。和麪要做到三光，手光、...
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![刀削麪的紅燒肉滷怎麼做]( "刀削麪的紅燒肉滷怎麼做")
- 刀削麪的紅燒肉滷做法：食材：五花肉一百五十克，幹品金針菜一小把，土豆一百克，胡蘿蔔五十克，豌豆五十克，小香葱四棵；調料：老抽和生抽適量，料酒少許，花椒粉少許，生薑末少許，鹽適量，八角一顆，植物油適量；步驟與方法：1、將五花肉切小塊，金針菜用涼水泡十分鐘洗淨；2、土豆和胡蘿蔔都切成一釐米見方...
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![雞丁刀削麪的做法有哪些步驟]( "雞丁刀削麪的做法有哪些步驟")
- 1、首先將雞肉切小塊醃製一下，放適量的鹽、雞精、葱、姜、蠔油、白胡椒粉2、把材料都準備好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、葱姜適量3、開始打滷，鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香4、放入葱姜出香味後放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油5、出油後加入清水，滾起...
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![刀削麪精彩的藝術表演你想説什麼]( "刀削麪精彩的藝術表演你想説什麼")
- 刀削麪的製作過程已成為一種表演藝術，對於觀看者也是一種藝術的享受。可以形容為：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。一根落湯鍋，一根空中飄，根根魚兒躍”。所以人們常説：“吃刀削麪是飽口福，看刀削麪是飽眼福”。刀削麪表演動作特點令人歎為觀止：1...
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![刀削麪是什麼口感]( "刀削麪是什麼口感")
- 刀削麪，是山西大同市的地方特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。它與北京的炸醬麪、河南的燴麪、湖北的熱乾麪、四川的擔擔麪，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。刀削麪全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入...
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![鐵蛋雞湯刀削麪幹拌麪怎麼做]( "鐵蛋雞湯刀削麪幹拌麪怎麼做")
- 鐵蛋雞湯刀削麪材料：赤靈芝30克、雞1只、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核紅棗數粒、陳皮20克、羅漢果20克。做法：雞去皮洗淨，出水，備用。陳皮浸軟去果瓤。鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。幹拌麪材料：麪條200...
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![山西大同刀削麪的由來]( "山西大同刀削麪的由來")
- 蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止漢人造反起義，他們將家家户户的金屬全部沒收，並規定10户用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿...
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![香菇雞丁刀削麪的做法]( "香菇雞丁刀削麪的做法")
- 1、準備好料切好，雞脯肉切丁醃製好！2、熱油，下豆瓣醬，然後下葱姜雞丁香菇木耳等，翻炒就可以了。3、然後將做好的刀削麪放下一起煮就可以了。...
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![機制刀削麪的和麪方法]( "機制刀削麪的和麪方法")
- 刀削而對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麪功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麪之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麪糰，右...
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![刀削麪怎麼調汁]( "刀削麪怎麼調汁")
- 材料麪粉，番茄、土豆、雞蛋、葱花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油做法：1、取適量麪粉加水糅合，水應多次少量添加並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致麪糰太黏五法削。大概麪糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉麪了。2、面和...
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![做刀削麪需要發麪嗎]( "做刀削麪需要發麪嗎")
- 製作材料：麪粉，豬裏脊肉，水發木耳，黃花，香菇，葱，姜，蒜，料酒，澱粉，鹽，醬油，蠔油，味精；步驟：1、將麪粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗；2、再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用；3、將豬裏脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用；4、木耳泡發洗淨，切絲；香菇泡發，去蒂，洗淨，切絲...
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![太原順溜刀削麪總部在什麼地方]( "太原順溜刀削麪總部在什麼地方")
- 太原順溜刀削麪的總部在太原市幷州南路。順溜刀削麪簡介：順溜餐飲管理有限公司創立於2005年，是專營山西刀削麪和山西地方特色小吃的中式快餐連鎖企業，公司以弘揚三晉麪食文化，傳播山西旅遊文化，秉承晉商傳統文化為目標，竭力打造山西，中國，世界刀削麪第一品牌。順溜人依靠不拋棄，不...
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![刀削麪的肉醬怎麼做]( "刀削麪的肉醬怎麼做")
- 刀削麪肉醬：準備食材：牛肉200克、花生油適量、食鹽適量、胡椒粉1克、白糖3克、生抽20克、紅椒30克、葱花10克、生薑15克、豆瓣醬2湯匙。做法步驟：牛肉剁成碎末，然後加入生抽、白糖、胡椒粉、食鹽、花生油拌勻；紅椒、香葱、生薑分別切好備用；炒鍋熱油，先下薑片炒出香味再加入肉末...
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![怎樣和刀削麪面才勁道]( "怎樣和刀削麪面才勁道")
- 麪粉最好選用高筋麪粉；製作刀削麪一般需要一斤面三兩水，把上述材料準備好後打成面穗，再揉成麪糰，然後用濕布矇住；發酵半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光，細聞麪糰有一股特有的香味；不勁道是因為面沒有揉到完全均勻，醒到足夠好，最高標準是3揉4醒，即重複上述過程三次，完成揉麪。...
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![山西炒刀削麪的做法]( "山西炒刀削麪的做法")
- 1、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麪，將面和成稍乾的絮狀，刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰，加蓋餳半小時。刀削麪對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。2、兩個雞蛋在碗中打散，入油鍋炒成穗裝盛出。3、三個番...
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![刀削麪和燴麪一樣嗎]( "刀削麪和燴麪一樣嗎")
- 刀削麪：是山西大同市的地方特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。燴麪：是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪是以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麪條的麪食。區別：刀削麪是山西特色麪食，是用...
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![太原刀削麪滷是怎麼做的]( "太原刀削麪滷是怎麼做的")
- 鍋燒熱下底油，加肥肉煸炒，油出盡之後下料煸炒，下葱段和姜蒜片炒出味撈出，油温燒至6成熱下豆瓣醬，然後下瘦肉和肥肉炒勻，出味後加料酒、生抽、醋、味精煮片刻，再加高湯，煮開後轉小火調味即可。刀削麪，是山西的漢族傳統麪食，為"中國十大面條"之一，流行於北方。操作過程:將麪粉和成團...
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![炒刀削麪做法]( "炒刀削麪做法")
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麪，刀削麪煮到七八成熟即可，撈出放入涼水中。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋葱和鮮辣椒，再放西紅柿，放入半勺水。4、菜快熟時放入青菜，把煮好過完涼水的刀削麪放到菜裏...
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![鎮魂刀削麪是什麼梗]( "鎮魂刀削麪是什麼梗")
- 小説中的鬼面，追劇的鎮魂女鬼們（彈幕大軍）都叫他面面，他是黑袍使（小説中叫斬魂使）的孿生弟弟，但是由於在少年時誤以為哥哥拋棄了他，所以恨他的哥哥。黑袍使的武器是一把刀，面面後來做了許多錯事，而且還傷害了哥哥最愛的（···）趙雲瀾，黑袍使用武器——刀和麪面打架，所以這就是刀削麪的...
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![番茄雞蛋刀削麪的做法]( "番茄雞蛋刀削麪的做法")
- 材料：番茄3個、雞蛋3個、刀削麪400克、油、鹽、姜，蒜。步驟：1、切好番茄、生薑和蒜；2、將雞蛋打入碗中，並加入切好的生薑和蒜，攪拌均勻；3、打開火，加入油；4、待油温上升後，將攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中，注意翻轉雞蛋，3到5分鐘後加入番茄炒3分鐘左右；5、加入鹽炒均勻；6、燒一鍋開水，下入刀削...
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![雞西刀削麪的辣湯]( "雞西刀削麪的辣湯")
- 雞西刀削麪的辣湯做法：1、炒鍋燒乾，放入一斤豆油，將油小火燒熱，放入孜然粒和小茴香各50克，小火慢炒，直到炒黑為止；2、將炒黑後的孜然粒和小茴香撈出扔掉，放入大蒜和10克薑絲炸幹；3、大蒜和姜炸幹後放入牛肉，牛肉切成大約半釐米的粗細，放入牛肉翻炒至變色後放入三湯匙老抽，炒出沫後放...
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![雞湯刀削麪的做法及配料]( "雞湯刀削麪的做法及配料")
- 雞湯刀削麪的配料有雞湯，小青菜，香菜，清水，主料為高筋麪粉。雞湯刀削麪的具體做法如下：1、麪粉中放入適量清水進行和麪團，醒發麪團2小時。2、雞湯備好待用，小青菜，香菜清理乾淨備好待用，使用刀具製作適量的面待用。3、鍋中放入雞湯和水，煮開。放入削好的刀削麪。面煮開鍋後，再放入適...
- 8472
![自制刀削麪的做法]( "自制刀削麪的做法")
- 1、在盆中放入麪粉，倒入冷水，調勻，和麪，和麪時加入一些精鹽，以增加麪糰的勁力，反覆和至麪糰細膩，用抹布搭着備用。2、將麪糰繼續揉搓成不粘手、不粘案板的光滑麪糰，並揉成橢圓形備用。3、將橢圓形的麪糰拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口對着刀背，四指在上，大拇指在下。4、菜刀與面...
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![實用的刀削麪是如何製作的]( "實用的刀削麪是如何製作的")
- 刀削麪：是山西大同市的地方特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。實用刀削麪的製作：1、食材：麪粉、水、雞蛋、茄子、尖椒、胡蘿蔔、葱花、蒜、鹽、蠔油；2、500克的麪粉，放了一個雞蛋，用水量是200克；3、雞蛋打散後加入2克鹽，清水，倒入麪粉中，用筷子打散成碎片狀，揉和成團；4...
- 10204
![牛肉刀削麪的滷怎麼做]( "牛肉刀削麪的滷怎麼做")
- 材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧兩隻、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母雞三千克、裏脊肉十斤、豬棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料有小洋葱七百五十克、南姜四百克、大蒜一百五十克。E料有色...
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