![醬雞珍的做法]( "醬雞珍的做法")
- 材料：雞胗適量、葱段適量、薑片適量、蒜瓣適量、大料適量、花椒適量、幹辣椒適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、啤酒適量、白糖適量、醋適量、食用油適量。步驟：1、雞胗清理乾淨後放入鍋中焯5分鐘，倒入料酒去除腥味；2、撈出控幹水分；3、準備好調味料；4、鍋內放少許油，倒入調料...
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![珍珠雞怎麼燒]( "珍珠雞怎麼燒")
- 1、將1500克珍珠雞剝去皮，除淨內臟，去掉血漿洗淨，剁成塊用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆；2、放葱、姜塊、25克醬油煨制10分鐘；3、250克胡蘿蔔切滾刀塊，鮮姜去皮拍鬆，葱切大段，蒜瓣拍鬆；4、炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，發出均勻的爆炸聲；5、再加蘿蔔塊繼...
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![麻辣雞珍的做法]( "麻辣雞珍的做法")
- 用料雞胗、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、幹辣椒、孜然做法1、雞胗收拾乾淨；2、把收拾好的雞胗水分晾乾，然後過油炸，炸到有些焦，出鍋控油；3、燉過水燒開，放入雞胗，放入料酒2勺、雞精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香葉、幹辣椒等調味包，一起燉煮約一小時左右，使雞胗入味；4...
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![雞珍是雞的哪個部位]( "雞珍是雞的哪個部位")
- 雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以説胗是指雞的胃；雞胗是幫助雞進行消化的器官，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏。...
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![做醬油雞買什麼雞好]( "做醬油雞買什麼雞好")
- 普通的三黃雞，也可根據個人口味進行選擇。醬油雞的做法：把半隻雞準備好，泡水半小時後洗淨擦乾水分。在一個乾淨碗裏倒入醬油、鹽、芝麻油，再放入雞肉醃製至少一個小時的時間。把姜切成薑片，鋪在雞肉上，把醃製的醬汁一起倒入盆子裏，上鍋蒸半小時。出鍋後，用牙籤插入雞腿最厚的部位...
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![怎麼炒醬雞]( "怎麼炒醬雞")
- 1、把切好的雞肉用水焯五分鐘左右撈出備用。在鍋中倒入一勺油。放入雞塊。大火翻炒兩分鐘。2、加入葱絲。加少許鹽、糖、花椒麪。加兩大碗水。3、加入半勺農家大醬。蓋上鍋蓋，開中火燉13分鐘左右。時間差不多燉好後，開鍋蓋，翻炒1分鐘後，即可出鍋。醬雞介紹：醬雞是一道烏鎮的特...
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![香其醬炒雞蛋醬怎麼做]( "香其醬炒雞蛋醬怎麼做")
- 1、將兩個雞蛋打散，青椒、香菇切小丁。2、熱鍋冷油，油一定要充分燒熱加入雞蛋液炒散，攪碎一點，雞蛋全熟後加入青椒、香菇，炒到八分熟關小火（一定要關小火炒醬，大火炒醬會糊，還會崩出來）。3、加入一袋香其醬，翻炒2-3分鐘即可關火。...
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![雞蛋炸醬麪醬的做法]( "雞蛋炸醬麪醬的做法")
- 雞蛋炸醬麪醬的做法：1、準備食材：雞蛋兩個，麪條100g，葱絲10g，蒜末10g，香菜，豆瓣醬油各20g。2、雞蛋打入碗中攪散，香菜切末，麪條煮熟，鍋中倒油，放入葱絲，蒜末，豆瓣醬炒香。3、加入雞蛋炒碎後，加水，湯汁濃稠後撒香菜，最後盛入麪條中即可。...
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![醬爆雞丁用什麼醬]( "醬爆雞丁用什麼醬")
- 正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麪醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麪醬，兩種醬的味道各種千秋。醬爆雞丁做法：1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，醃15分鐘。2、黃瓜切成丁。3、在醃好的雞丁中加入澱粉抓勻。4、平底鍋中倒入底油，倒...
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![珍珠雞的做法]( "珍珠雞的做法")
- 1、將珍珠雞剝去皮，除淨內臟，去掉血漿洗淨。2、剁成排骨塊，用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆。3、放葱、姜塊、醬油煨制10分鐘。4、胡蘿蔔切滾刀塊，鮮姜去皮拍鬆，葱切大段，蒜瓣拍鬆。5、炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，發出均勻的爆炸聲。6、再加蘿蔔塊...
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![醬雞醬鴨怎麼醬的阿]( "醬雞醬鴨怎麼醬的阿")
- 原料：光鴨、葱段、姜、桂皮、茴香、紅米、黃酒、冰糖、白醬、鹽、麻油。做法：1、鴨空腹宰殺，用小鐵鈎住鼻孔，浸在醬油裏，掛在通風處晾乾；2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大...
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![泡椒雞珍的做法]( "泡椒雞珍的做法")
- 材料：雞胗適量，泡椒適量（兩者比例為1：1），泡姜一塊，鹽、料酒、生抽、白胡椒粉適量。做法：1、雞胗洗淨切小片。放入鹽、料酒、生抽、白鬍攪粉醃漬片刻。2、泡朝天椒切小段，圓的泡椒就不用切了。薑切片。3、炒鍋熱後，放油，油熱放雞胗炒約3分鐘，待其變色。4、加入泡椒、姜翻炒2分鐘即可。...
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![雞珍是什麼]( "雞珍是什麼")
- 雞胗就是雞的胃臟，也叫雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以説胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子就是儲存在那裏邊，也就是雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產雞胗，製作食...
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![雞珍寶是什麼]( "雞珍寶是什麼")
- 雞珍寶指的是雞胗。雞胗是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。概括來説禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以説雞胗是指雞的一種胃。雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此...
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![怎麼炒雞珍]( "怎麼炒雞珍")
- 雞胗２００克、薑片５克、蒜片５克、小米椒８克、泡椒４０克、杭椒２０克、鹽２克、白砂糖５克、生抽４克、白醋１５克。1、泡椒切丁，雞胗切丁，杭椒切沫。2、碗中放入雞胗，白酒攪拌均勻，醃製10分鐘。3、鍋中放油，倒入雞胗，煸炒至變色。4、倒入薑片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均勻。5、放入鹽，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均...
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![醬雞的做法]( "醬雞的做法")
- 做醬雞需要準備食材：小葱適量、洋葱片一勺、薑片適量、老抽一勺、蠔油一勺、生抽一勺、五香粉一勺、胡椒粉一勺。共分為5個步驟，以下是做醬雞的詳細操作：操作/步驟1、處理食材雞拔毛洗淨處理，洋葱切條，生薑切片。2、調味雞放入大碗中，加入薑片、老抽一勺、蠔油2勺、生抽4勺、五...
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![雞蛋醬怎麼做]( "雞蛋醬怎麼做")
- 1、葱，蒜，洋葱切丁，雞蛋加適量料酒，五香粉打散。2、大醬加温水化開拌勻。3、鍋燒熱加底油，倒入雞蛋液。4、翻炒時注意用筷子，這樣雞蛋容易炒得碎一點，不要炒大，盛出備用。5、鍋中留有底油，下葱，蒜炒香。6、倒入洋葱繼續翻炒，下炒好的雞蛋，倒入大醬翻炒。7、炒一會兒後調小火慢熬，大約5...
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![醬雞胗的做法]( "醬雞胗的做法")
- 1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用。2、葱切片，薑切片，鍋中倒入清水，放入雞胗。3、加入鹽、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。4、大火燒開後，小火燉至雞胗軟爛即可。雞胗是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來説，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分...
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![如何做八珍雞]( "如何做八珍雞")
- 一、材料：三黃雞、芽菜、梅乾菜、江米、火腿、花生、芹菜、西紅柿、花菇。二、製作：1、三黃雞加芹菜、番茄、洋葱丁。按摩，醃製12小時。2、將花菇、木耳、花生、江米、火腿、芽菜、梅乾菜炒熟。3、把雞洗乾淨，塞入炒料，用線縫上。4、大火上蒸1個小時即可。...
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![珍珠雞與山雞哪個好吃]( "珍珠雞與山雞哪個好吃")
- 1、珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。2、山雞具有較高的經濟價值，肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高。公山雞的羽毛豔麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅...
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![燉雞珍怎麼做]( "燉雞珍怎麼做")
- 燉雞珍材料:栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、葱段15克、薑絲15克。調料:料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。具體做法為:1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出後瀝乾水；2、放入温油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁...
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![如何烤雞珍子]( "如何烤雞珍子")
- 食材：雞胗2只、蒜香燒烤醬50克、花生油3湯匙、薑片1片。做法：1、雞胗切丁，放入蒜香燒烤醬、花生油、薑片拌勻醃製。2、雞胗醃幾個小時入味後，用竹籤串好。3、烤盤放錫紙再放串好的雞胗。烤箱上下火加熱循環風200度預熱5分鐘，放入雞胗200度上下火加熱循環風烤8分鐘。4、8分鐘到...
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![珍珠雞怎麼吃]( "珍珠雞怎麼吃")
- 用料：山藥一根、珍珠雞600克、植物油適量、鹽適量、姜10克、老抽5克、花椒粒1克、辣皮子3個、甜麪醬20克。1、將珍珠雞洗淨切塊，薑切片，辣皮子切段。2、將雞塊放入湯鍋中煮開撈起。3、熱鍋涼油，油熱六成時下雞塊翻炒出香味，雞皮微微髮捲。4、加老抽、料酒翻炒均勻，加甜麪醬煸炒...
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![怎樣燉雞珍才爛]( "怎樣燉雞珍才爛")
- 燉雞胗需主料雞珍500克，雞腿200克，粉條100克，輔料油適量鹽適量葱適量。步驟如下：1、將新鮮的雞珍切成小塊準備好。2、將鍋燒熱，加油，將葱等調料放鍋中爆香。3、將雞胗和雞腿放鍋中翻炒3分鐘左右，加少許醬油調色。4、大火炒幾分鐘之後，加適量的水。5、等水開了後加適量的粉條，繼續...
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![醬雞手怎麼做]( "醬雞手怎麼做")
- 醬雞手做法：1、超市買回來的雞爪清洗乾淨，並用廚房剪刀剪掉雞爪跂尖。2、大葱切段，鮮姜切厚塊，同時備好辣椒等藥料。3、焯水過程，炒勺放清水以沒過雞手為宜，放適量料酒去腥羶邪味。4、熬製糖色。把少量植物油放入鍋中轉勻塗潤並用中火把整個炒勺均勻烤熱，熱鍋放糖後應迅速用手勺...
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知知館
