![胡蘿蔔麪粉怎樣做蒸菜竅門在哪]( "胡蘿蔔麪粉怎樣做蒸菜竅門在哪")
- 竅門在於火候與裹麪粉。材料：胡蘿蔔一根，玉米麪一勺，鹽，味精，大葱，蒜瓣，香菜，幹辣椒。做法：1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲。2、將玉米麪拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡羅絲表面均勻的粘一層玉米麪，再加入鹽、味精拌勻，放入盤子中。3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋中火蒸十分鐘取...
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![怎樣去除蒸菜的糊味]( "怎樣去除蒸菜的糊味")
- 去除蒸菜糊味的方法如下：先將菜鍋從火爐上端下來，將蓋子打開；將洗淨切好的鮮葱或者幾瓣剝好的蒜瓣放在菜上面，蓋上鍋蓋；10分鐘過後，菜的糊味就會消除；可將菜鍋放入3釐米至6釐米的冷水中，也可放入冷水池中，直至糊味兒消除。...
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![蒸菜做出來太濕了怎麼回事]( "蒸菜做出來太濕了怎麼回事")
- 1、蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。2、蒸菜時加水過多，水沸騰之後仍用大火蒸菜，沸騰的水會濺到菜上，導致蒸菜過濕。3、可以在菜碗上扣一個盤子或者在碗口包裹上保鮮膜可以避免水蒸氣凝結的水流到蒸菜中。或者在鍋子和鍋蓋之間放一根竹筷，讓鍋...
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![農家蒸菜八大碗是什麼啊怎麼做]( "農家蒸菜八大碗是什麼啊怎麼做")
- 滿族八大碗是滿族人家最平常的菜餚。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。"滿漢全席"在飲食業得到發展，滿漢全席分為"上八珍"、"中八珍"、"下八珍"，朝鮮族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。《漢族旗人祭禮考》記載:宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶...
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![湖北的蒸菜有那三樣啊]( "湖北的蒸菜有那三樣啊")
- 湖北“三蒸”最早指的是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。湖北三蒸也叫“天沔三蒸”或“沔陽三蒸”，是中國傳統名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。它起源於江漢平原民間，已有至少500年以上的可考歷史。如今它已風行湖北乃至整個長江流域。天沔三蒸由天門三蒸和沔陽三蒸組成，二者都是湖北的...
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![蒸菜系列菜譜]( "蒸菜系列菜譜")
- 蒸菜系列菜譜有雙色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉絲蒸絲瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。1、雙色蛋卷：主要食材是肉餡、紅蘿蔔、雞蛋。蛋卷以肉餡為主，加入些紅蘿蔔不僅顏色漂亮，而且營養更豐富。因為鮮香可口受到許多中老年朋友的喜愛。2、糯米蒸排骨：是一道色香味俱全的傳統名點，屬於...
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![瀏陽蒸菜哪一家最好吃]( "瀏陽蒸菜哪一家最好吃")
- 1、瀏水蒸香蒸菜館，地址在湖南省長沙市瀏陽市金沙北路838號。2、現友蒸菜館，地址在湖南省長沙市瀏陽市勞動北路85號。3、金龍蒸菜館，地址在湖南省長沙市瀏陽市瀏東公路。4、湘蒸坊蒸菜館，地址在湖南省長沙市瀏陽市碧桂園路25號。5、蒸瀏記蒸菜館，地址在湖南省長沙市瀏陽市水世...
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![蒸菜有哪些]( "蒸菜有哪些")
- 醬油蒸肉、米粉蒸肉、肉末蒸豆腐、剁椒蒸雞翅、蒸雞蛋羹、桂花糯米藕等。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法，最早可追溯到炎黃時代，相對於其它烹飪方式，油脂較少，更能保持食物營養和原汁原味。該方法在烹飪中既能製作主食，也能製作小吃和糕點，在菜品...
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![高壓鍋可以一邊蒸菜一邊煮雞蛋嗎]( "高壓鍋可以一邊蒸菜一邊煮雞蛋嗎")
- 高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，但正常工作下，例如蒸菜的時候，高壓鍋的壓強比較大，一般在70千帕斯卡至90千帕斯卡，壓強越大對營養的破壞也越大，容易造成雞蛋營養大量流失。...
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![地瓜葉子蒸菜的做法]( "地瓜葉子蒸菜的做法")
- 第一、取新鮮的地瓜葉子用清水洗淨，洗的時候得多洗幾遍，因為地瓜葉子上有不少泥土，洗淨後稍微泡一會再衝洗一下，然後控水待用。第二、控水兩個多小時後，把地瓜葉子放在菜板上，如圖切碎待用。這裏我選的地瓜葉子全是嫩葉，沒帶一點硬杆，帶硬杆的話不容易熟。第三、把切好的地瓜葉子...
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![蒸菜是哪裏的特色]( "蒸菜是哪裏的特色")
- 蒸菜是土家人的特色，蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法，最早可追溯到炎黃時代，相對於其它烹飪方式，油脂較少，更能保持食物營養和原汁原味。該方法在烹飪中既能製作主食，也能製作小吃和糕點，在菜品烹調中既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹...
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![紅蘿蔔蒸菜怎麼做]( "紅蘿蔔蒸菜怎麼做")
- 做法如下：粉蒸胡蘿蔔絲。用料：胡蘿蔔一根、鹽適量、食用油少許、麪粉適量、葱、蒜、幹辣椒絲或辣椒麪、花椒粒。做法：1、胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，在鹽水裏浸泡10分鐘左右。2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，倒入食用油拌勻，將麪粉倒入拌油的胡蘿蔔絲內，用雙手搓勻，直到每根胡蘿...
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![傳統蒸菜有哪些]( "傳統蒸菜有哪些")
- 傳統蒸菜有扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋頭、菜乾蒸五花肉、菜乾毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香腸、清蒸豬肉、清蒸伏魚、清蒸乾筍、清蒸黃菜等。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的...
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![白菜怎麼做蒸菜]( "白菜怎麼做蒸菜")
- 1、準備主料:白菜一棵，蒜末，葱末。2、白菜洗乾淨切段，開水裏燙一下，擺在盤子裏。3、蒜末、葱末在油裏爆香，鋪在白菜上邊。4、醬油、蠔油各一小勺，加少許味精，均勻的淋在白菜上。5、鍋裏燒開水，水開後放入白菜，大火蒸10分鐘。...
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![萵筍葉芹菜葉能一起蒸菜吃嗎嗎]( "萵筍葉芹菜葉能一起蒸菜吃嗎嗎")
- 蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯等特點。蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。做法：1、菠菜，萵筍葉，芹菜葉洗淨控水；2、將菠菜，萵筍...
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![水手美食時尚蒸菜]( "水手美食時尚蒸菜")
- 水手美食時尚蒸菜有清蒸武昌魚、清蒸鱸魚、豆豉蒸臘魚、香菇蒸雞、肉末蒸豆腐、清蒸鮮椒魚等。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使...
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![家常蒸菜白蘿蔔蒸白蘿蔔菜怎麼做]( "家常蒸菜白蘿蔔蒸白蘿蔔菜怎麼做")
- 主料：白蘿蔔半個，輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、幹辣椒粉半小勺、豆豉幾粒即可，步驟：1、蘿蔔切成半圓，一釐米左右厚度；2、切好的蘿蔔裝碗；3、放油鹽雞精生抽豆豉幹辣椒粉即可，注:放了生抽的蘿蔔鹽只要少許，幹辣椒粉和豆豉只要放點點起到點綴的作用；4、最後放蒸鍋蒸，不要...
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![蒸菜菜譜竅門]( "蒸菜菜譜竅門")
- 1、原料的選擇及加工：清蒸菜餚的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗乾淨，清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料，清蒸時採用旺火沸水長時間蒸制；而對於絲、丁等小體積原料，則採用旺火沸水迅速蒸的方法。2、調味：清蒸菜餚的味型以鹹鮮味為主，常用的...
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![如何評價重慶美食蒸菜]( "如何評價重慶美食蒸菜")
- 1、從不破壞食物的營養角度看:蒸煮食物對菜品的營養成分保護最好,蔬菜在這種烹飪方式下保留了大量水分和維生素等營養物質；2、蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點；3、蒸菜原料在加熱過程...
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![豆角蒸菜怎麼做好吃又簡單]( "豆角蒸菜怎麼做好吃又簡單")
- 用料：老豆角350克、麪粉100克、大蒜3瓣、醋1勺、生抽2勺、鹽適量、香油1茶匙。1、食材準備好。2、豆角掐頭去尾擇乾淨，用淡鹽水泡後洗淨。3、洗好的豆角切成段，切好的豆角倒入碗裏，放入麪粉，用筷子調一下，使每個豆角都沾滿面粉，若太乾可少加點水進去。4、豆角和麪粉全部裹在一起...
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![陰沉草可以做蒸菜吃嗎]( "陰沉草可以做蒸菜吃嗎")
- 陰沉草可以做蒸菜吃，具體方法如下：食材主料：小麥麪粉100克，玉米麪粉100克，土豆一個，胡蘿蔔2個，陰沉草200克，食鹽少許。具體步驟：1、土豆削皮洗淨，胡蘿蔔洗淨，各自擦成細絲，陰沉草洗淨切碎。2、土豆絲和小麥麪粉，陰沉草攪拌均勻。3、胡蘿蔔絲和玉米麪粉攪拌均勻，同時加入少許鹽，各自平鋪...
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![怎麼在家裏做蒸菜]( "怎麼在家裏做蒸菜")
- 一直很喜歡吃蒸菜，在外面買總是吃的不過癮，也怕不乾淨，還是在家裏做比較好，那麼，怎麼做蒸菜呢？先弄一碗麪粉備用將所有的菜洗淨：紅蘿蔔絲，白蘿蔔絲，芹菜葉子，茼蒿，香菜等等都可以做蒸菜的，之後用麪粉攪拌下一定要攪拌均勻，之後，準備好蒸鍋將菜放進蒸鍋裏面，用筷子鋪均勻大約十來分鐘，蒸菜...
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![蒸菜下面先熟還是上面先熟]( "蒸菜下面先熟還是上面先熟")
- 蒸菜時，是上面先熟，下面後熟。蒸主要利用的熱量，當水加熱至沸騰時，水蒸氣汽化，吸收水的熱量，底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，向上運動，然後漸漸液化，液化放出來的熱量將食物蒸熟，所以上面先熟。蒸和其他烹飪方法最大的區別，是受熱的方位不一樣。煮菜或者是炒菜，熱量集中在...
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![家常蒸菜有哪些]( "家常蒸菜有哪些")
- 家常蒸菜有粉蒸肉、剁椒魚頭、四喜丸子、東坡肉、乾菜扣肉、肉餅蒸蛋、隔水蒸雞等。1、粉蒸肉：需要將五花肉裹上米粉小火蒸制1個小時左右。在糯米粉的包裹下，五花肉油潤軟糯，香味濃郁。2、剁椒魚頭：精髓在於魚的鮮味和剁椒的鮮辣之間的融合。魚頭越大，鮮味物質越豐富，做出來的...
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![四個字的經典湘菜蒸菜是什麼]( "四個字的經典湘菜蒸菜是什麼")
- 四個字的經典湘菜蒸菜有：首烏蒸蛋、酸菜蒸肉、珍珠丸子、梅菜蒸雞、清蒸水魚；酸菜蒸肉的做法：食材：五花肉400克、幹酸菜150克、幹辣椒5顆、生薑若干、鹽、料酒、老抽、味精、辣椒粉；做法1、五花肉切片；2、幹酸菜温水泡發、洗淨，以排菜酸菜最佳；3、鍋內放少許油，放入生薑與幹辣椒煸...
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