![豬肉很新鮮卻發酸怎麼回事]( "豬肉很新鮮卻發酸怎麼回事")
- 豬肉發酸只有兩個原因，一個是肉不新鮮了，一個就是加了酸味調味料。豬肉發酸若是豬肉不新鮮導致，準確的説豬肉是變質了，這樣就不能吃了，哪怕是看着很新鮮也是不能吃的。新鮮肉有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類...
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![自制酒釀發酸怎麼補救]( "自制酒釀發酸怎麼補救")
- 發酸的通常都是米酒，發現自制米酒變酸了就先要把酒換個乾淨的罈子裝好，按一定比例加入蜂蜜，調和口感。然後要密封好。米酒酸了大概是因為有污染了，或者是跟製作手法有關。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的，有可能還會是...
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![奶油會發酸嗎]( "奶油會發酸嗎")
- 正常的奶油是沒有酸味的，發酸説明奶油已經變質，不能食用了。奶油的優點：1、奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。2、奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。奶油發...
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![滷水發酸怎麼補救]( "滷水發酸怎麼補救")
- 滷水發酸的補救方法是以加入白酒、小蘇打等進行補救，也可以在滷水里加入白糖。滷水酸了之後，我們可以先把滷水裏的香料撈出來，把滷水倒進鍋裏煮開；然後把上面漂着泡沫用湯勺打撈掉，滷水燒開之後保持原來的滷湯。...
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![麪包機水放多了麪包發酸還能吃麼]( "麪包機水放多了麪包發酸還能吃麼")
- 不是因為變質的發酸都能吃。製作方法如下：1、準備材料：雞蛋，牛奶或者奶粉，酵母，鹽，麪粉，糖。2、製作過程：①、和麪要較軟，麪粉中加入雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉後加入適量水揉成軟麪糰，連續揉1小時之後，接着揉3分鐘醒20分鐘，如此反覆3次即可把軟麪糰揉出薄膜。②、發麪。③...
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![大葱用機器攪太爛發酸嗎]( "大葱用機器攪太爛發酸嗎")
- 大葱用機器攪太爛不會發酸，只會變成葱泥，注意放置時間不要過長。大葱是百合科、葱屬二年生草本植物，一般長100-150釐米。大葱的根白色，絃線狀鬚根着生於短縮莖的莖節部，莖極度短縮呈球狀或扁球狀，上部着生多層管狀葉鞘，下部密生鬚根。大葱的葉包括葉身和葉鞘兩部分，葉身長圓錐形，...
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![榴蓮發酸是不是壞了]( "榴蓮發酸是不是壞了")
- 1、榴蓮由於存放時間過久，會發酸並變質，不可再食用；2、榴蓮是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，是一種極具經濟價值的水果，是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞，東南亞一些國家種...
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![烤腸發酸是不是壞了]( "烤腸發酸是不是壞了")
- 烤腸發酸是壞了，已經不可以食用了。烤腸的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。超過保質期或者外包裝破損會導致烤腸變質發酸。食品變質發酸是各類食品中普遍存在的實際問題，一般發酸的食物中都會含有各種菌，當烤腸中微生物污染嚴重時，增加了致病菌和產...
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![發酵麪糰發酸了怎麼辦]( "發酵麪糰發酸了怎麼辦")
- 1、可以根據麪粉多少加入少許鹼面，然後揉勻，聞一下，如果還酸再加少許鹼面揉勻即可。一次性不要加太多，邊加邊揉邊聞，不容易放過頭；2、也可加入多一些生面揉進去，讓麪糰繼續重新發酵，也不會很酸的。如此可進行兩至三次，麪糰就不會酸了，蓋濕布在案板上鬆弛一會。就可以繼續下一步操作...
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![嫩豆腐吃着發酸怎麼辦]( "嫩豆腐吃着發酸怎麼辦")
- 嫩豆腐吃着發酸的原因如下：1、在豆腐的製作過程中材料內酯的使用量過多導致嫩豆腐發酸。2、在豆腐的製作所使用的材料內酯不新鮮，過期或者變質導致嫩豆腐發酸。3、在豆腐的製作過程中豆漿水分過多導致嫩豆腐發酸。...
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![醪糟發酸怎麼補救]( "醪糟發酸怎麼補救")
- 醪糟酸了不能補救。1、醪糟酸了説明製作步驟不正確，發酵過程中產生了一些酸。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米未涼就加入酒麴，會造成酒麴變質，做出來的醪糟會酸，有可能還會臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不嚴實，也會造成醪糟發酸。2、甜酒酸是正常的，因發酵的原因，甜酒會有一點...
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![面過夜發酸了怎樣處理]( "面過夜發酸了怎樣處理")
- 面過夜發酸了，做出的饅頭就會發酸，這是由於發麪裏的葡萄糖變成了乳酸。可以放點鹼水進去，這樣做出來的饅頭就不會有酸味了，因為麪糰裏的乳酸一碰到鹼以後，就完全中和了，從而變成另一種物質——鹽，鹽是不帶任何酸味的。不過鹼水要放得十分適量，太少了，則不可以將乳酸都中和，太多了，饅...
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![牛肉湯發酸怎麼處理]( "牛肉湯發酸怎麼處理")
- 牛肉湯發酸需要大火焯一下，然後再加入柑橘皮、陳皮等調味料，這樣就可以去掉酸味，牛在被屠殺後，細胞進行無氧呼吸就會產生乳酸，導致牛肉湯有酸味，這就需要在烹飪的時候進行去酸處理。...
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![葡萄酒發酸是怎麼回事呢]( "葡萄酒發酸是怎麼回事呢")
- 葡萄酒酸味的主要來源於酒石酸，葡萄酒中的酒石酸來自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量較高的水果。酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸鹽的形式存在，易溶於水，不易溶於酒，遇低温會結晶析出，在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所謂的酒鑽石。1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵...
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![米酒發酸怎麼補救]( "米酒發酸怎麼補救")
- 米酒酸了説明製作步驟有些不正確，發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒不能再飲用，因此無需再進行挽救。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的，有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會...
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![為什麼煮的驢肉發酸]( "為什麼煮的驢肉發酸")
- 煮的驢肉發酸，主要還是因為驢肉煮制時間過長，導致驢肉發酸，對於這種情況可以往驢肉湯裏面放一些土豆片來進行調節，能夠很好的吸收發酸的味道，保證驢肉的口感。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。"天上龍肉，地...
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![水草種子發酸]( "水草種子發酸")
- 1、種子含水量高，含水量高的環境容易引起酸敗，並且含水高有利於微生物繁殖，進一步加重酸敗。2、貯存温度高，增加脂肪酶的活性，加速氧化。3、沒有密封保存，種子接觸大量空氣，空氣裏的氧氣加速氧化。4、沒有避光，光照特別是紫外線引起活性氧增加，油脂氧化酸敗。...
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![醃好的羊肉為什麼會發酸]( "醃好的羊肉為什麼會發酸")
- 一般醃製好的羊肉保存三天左右就會發酸，這屬於氣候問題，正常。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病...
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![新鮮牛肉為什麼發酸]( "新鮮牛肉為什麼發酸")
- 次鮮牛肉是有酸味的，新鮮牛肉：有鮮牛肉的特有正常氣味，淡淡的肉腥味。次鮮牛肉：稍有氨味或酸味。變質牛肉：有腐臭味。新鮮牛肉：表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮牛肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質牛肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。新鮮牛肉：手指按壓後的凹陷能立即...
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![香菇炒完發酸是不是壞了]( "香菇炒完發酸是不是壞了")
- 是的，那是由於香菇變質了，香菇保存不當，會引起變質。新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。鮮香菇發黴不能食用。香菇發黴變質是有黴菌引起...
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![白酒發酸怎麼補救]( "白酒發酸怎麼補救")
- 白酒酸味比較大，通過生產的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。酵母、糖化酶發酵的白酒酸味應該小，酸味大，説明操作過程有雜菌感染或者入池温度高造成的發酵頂温達到或者超過40度，導致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發生了積累，這時候細菌等利用糖產酸了，沒有被酵母...
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![滷肉聞着有點發酸怎麼辦]( "滷肉聞着有點發酸怎麼辦")
- 滷肉聞着有點發酸可以用熱水清洗乾淨，再放鍋里加水煮開，把水倒掉，再重新倒入開水，加入各種調料，開鍋小火煮20分鐘，關火後，在湯內泡至湯涼即可消除味道。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。滷肉...
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![牛肉發酸還能吃嗎求回答]( "牛肉發酸還能吃嗎求回答")
- 牛肉發酸就是牛肉已經變質的表現。食用發酸的牛肉會對人體產生危害，詳細的介紹如下：1、變質的牛肉中含有像胺類物質，而且這種物質具有刺激性和腐蝕性，因此食用後會對眼睛產生不良影響；2、食用發酸的牛肉會破壞消化系統的穩定，從而對腸胃系統造成傷害；3、食用發酸的牛肉會引起急...
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![竹筍炒了發酸是壞了嗎]( "竹筍炒了發酸是壞了嗎")
- 竹筍炒了發酸並不是壞了，是因為在炒竹筍之前，沒有將竹筍焯水，所以在炒竹筍的過程中會釋放草酸，從而使竹筍的口味變酸。所以在炒竹筍之前只要將竹筍焯一下水，就不會有酸味了。竹筍(英語:bambooshoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的...
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![土豆絲隔夜發酸了還能吃]( "土豆絲隔夜發酸了還能吃")
- 土豆絲髮酸就是開始腐敗變質，吃了會引起腸道疾病，中毒輕者上吐下瀉，重者打針吃藥甚至住院，土豆是馬鈴薯的塊莖，馬鈴薯塊莖在無氧或氧氣太缺乏的情況下進行無氧呼吸作用，它的產物並不是酒精而是乳酸，因此吃起來會有酸的味道。如果土豆（馬鈴薯）長期在這種條件下儲存是很容易壞掉的，當...
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知知館
