![貴陽辣子雞最有名的是哪一家]( "貴陽辣子雞最有名的是哪一家")
- 1、創意黔菜餐廳。地址：北京西路銀海元隆廣場二樓B區301。位置方便，環境不錯。店家推崇健康養身，菜品一律不放味精和添加劑。融合了一些江浙菜，北方菜的特點。比較適合不能吃的太酸太辣的客人。2、樹廚地道黔菜餐廳。地址：中華南路12號近達德國小。出品地道黔菜。氛圍輕鬆，環境...
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![求沾益龔氏辣子雞的做法]( "求沾益龔氏辣子雞的做法")
- 沾益龔氏辣子雞的做法如下：主料：雞。輔料：紅花椒、幹辣椒、草果、八角、桂皮、蒜瓣、姜、葱、醬油、鹽、味精、料酒、辣椒麪、豬油、菜油、雞油。做法步驟：1、雞拔毛清洗，剖去內臟擦拭去多餘水份剁成塊，倒入少許料酒、鹽、味精、醬油、蒜末醃5分鐘。2、幹辣椒用剪刀剪成小段，抖...
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![新疆大盤辣子雞怎麼做]( "新疆大盤辣子雞怎麼做")
- 材料：雞1只，土豆2個，幹辣椒，蒜，醬油，料酒，雞精。步驟：1、將整雞處理好洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味；2、蒜剝好，葱切片，姜切成小方丁，備用；3、幹辣椒洗淨，用温水泡一會，每個用剪刀剪成三段；4、炒鍋放油，放葱薑蒜爆鍋，放入雞肉塊，加料酒炒幹水分，約翻炒6分鐘左右；5、土豆切成小方丁，放油翻炒...
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![辣子雞如何上漿醃製]( "辣子雞如何上漿醃製")
- 做法:1、雞腿去骨。2、雞腿切塊，加入醬油，料酒，醃漬過夜。3、鍋內放油，把花椒粒撒入，炸出香味。4、把醃漬好的雞肉放入鍋內煸炒。5、瀝去多餘的汁水，煸炒直到雞肉表面變焦。6、撒入幹辣椒，翻炒出香味。7、撒入葱葉和少許白糖。8、翻炒均勻出鍋，這樣辣子雞上漿、醃製就很成功。...
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![辣子雞怎麼炸才脆]( "辣子雞怎麼炸才脆")
- 材料：雞塊適量、熟白芝麻適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、青椒適量、葱適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、香菜適量、食用油適量。做法：1、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。2、鍋中放油，油燒到170度...
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![如何做紅燒辣子雞]( "如何做紅燒辣子雞")
- 原料：小土雞1、5千克、青尖椒300克、幹辣椒段、葱100克、蒜100克、八角、醬油、料酒、糖、雞粉、鹽。做法：1、先把土雞切成塊，青椒切成菱形塊。2、把雞塊洗淨放入熱鍋中煸炒，不需要放油，等雞肉上色時放入幹辣椒、八角煸炒。3、炒至雞肉出油時再放入葱、姜、蒜爆香。4、依次放...
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![如何做辣子雞塊]( "如何做辣子雞塊")
- 半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色，然後鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，葱薑蒜，爆香再倒入雞塊翻炒均勻即可。辣子雞丁是特色傳統菜餚，屬川菜系，一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。...
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![棗莊炒辣子雞做法是什麼]( "棗莊炒辣子雞做法是什麼")
- 1、雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，1勺澱粉、1勺生抽醬油、1勺料酒醃約20分鐘。2、紅、綠尖椒洗淨，切成與雞塊大小差不多的菱形片；幹辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒。3、雞塊醃好後，擦乾水分，在表面輕輕拍薄薄一層幹澱粉。4、鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒至8成熱後，將雞塊放入，以大...
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![烏魯木齊哪家辣子雞好吃]( "烏魯木齊哪家辣子雞好吃")
- 1、兵濤辣子雞，地址：烏魯木齊市沙依巴克區倉房溝北路388號；2、艾力辣子雞，地址：烏魯木齊市達阪城區達阪城街輔路；3、愛尚辣子雞，地址：烏魯木齊市新市區天津北路246號；4、新奇辣子雞，地址：烏魯木齊市沙依巴克區金沙江路8號；5、玖美辣子雞，地址：烏魯木齊市水磨溝區西虹東路435號。...
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![川味辣子雞]( "川味辣子雞")
- 做法：1、買回來的雞肉洗淨；2、雞肉剁成小塊，用料酒生抽鹽抓醃一下；3、蒜頭和辣椒切好；4、鍋中放入適量的油燒熱後放入雞塊；5、大火爆炒；6、待雞肉炒至金黃盛出備用；7、鍋中留底油，放入蒜頭爆香；8、然後加入辣椒和花椒小火慢慢炒香；9、接着倒入炒好的雞肉；10、加入葱段和適量的鹽；11、...
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![爆炒辣子雞 做辣子雞的方法]( "爆炒辣子雞 做辣子雞的方法")
- 1、雞洗淨後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脱骨）；2、炒鍋裏放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把幹辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出；3、鍋裏剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，...
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![家常菜做法 家常菜辣子雞怎麼做]( "家常菜做法 家常菜辣子雞怎麼做")
- 1、雞肉洗淨斬成小塊2、用料酒、五香粉、鹽、葱姜醃製20分鐘以上3、辣椒洗淨切斷，濾掉辣椒渣4、花生油燒熱，炸的滋滋帶響就可全部倒入5、倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出6、再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃...
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![怎麼做辣子雞]( "怎麼做辣子雞")
- 將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟起鍋即成。辣子雞，是一道經典的川菜。一般以整雞...
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![辣子雞的做法——餈粑辣椒貴州版]( "辣子雞的做法——餈粑辣椒貴州版")
- 此乃本人親自下廚實驗，絕非抄襲，味道還不錯，分享給大家。做菜的時候手油油的，照片拍得略抖，敬請見諒。PS:這裏用的雞不很老也不很年輕，要是你用的是老雞，時間要自己把握了。——小白菜。雞切小塊，下鍋焯一下，然後把水倒了，衝一下浮沫。胡蘿蔔切片，薑切片，大葱切段，蒜不用切。餈粑辣椒5...
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![徐州辣子雞的做法]( "徐州辣子雞的做法")
- 1、整隻雞切成小丁。2、在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右；3、燒熱油後，先倒入葱、薑絲及蒜熗鍋。4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。5、然後放乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。6、最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。...
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![山東辣子雞哪裏最出名]( "山東辣子雞哪裏最出名")
- 棗莊是中國辣子雞之鄉，棗莊辣子雞也稱“棗莊大盤辣子雞”，為魯南地區頗具特色的美食，其特點是鮮、辣、香，色豔味重。烹炒雞肉多以本地散養公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優選。現又被棗莊的廚師們創造性的開發出一些列的衍生菜：小雞泡饃、麻花辣子雞、麪條雞、地鍋餅辣子...
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![辣子雞和宮保雞丁有什麼區別]( "辣子雞和宮保雞丁有什麼區別")
- 辣子雞和宮保雞丁的區別是：宮保雞丁在烹飪時有加糖。而辣子雞丁不加糖，而且辣子雞丁的口感是鹹的。也就是説兩者在味道上略有不同。除此之外，宮保雞丁裏面有花生米，而辣子雞丁裏面沒有花生米。所以宮保雞丁的口感吃起來要比辣子雞丁更層次豐富一些。另外，辣子雞丁的主料就是辣...
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![貴州關嶺上關辣子雞的調料及做法]( "貴州關嶺上關辣子雞的調料及做法")
- 用料：主料雞腿2個。輔料：花生3湯匙。調料：食鹽1茶匙、雞精2茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、花椒1湯匙、幹辣椒20個、料酒1湯匙、水澱粉2湯匙、白糖1茶匙、小葱2根、植物油300毫升。做法：1、準備食材；2、將雞腿洗淨剁成2-3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，醃...
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![公開貴陽辣子雞的配方]( "公開貴陽辣子雞的配方")
- 1、原料：雞翅中段300克，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，葱15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。2、做法：把雞洗淨，剁成小塊；把幹辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成塊、蒜切片。3、把雞塊用紹酒、糖、鹽、葱段和姜塊醃上，至少半個小時。4、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至...
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![辣子雞的外貌特徵]( "辣子雞的外貌特徵")
- 辣子雞不是雞的一種類別，而是一道菜，所以沒有外貌特徵，辣子雞的做法為：1、準備好雞肉，花生米，幹辣椒，蒜，姜，八角，花椒，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油，孜然粉，花椒粉，雞精，白酒等；2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃製30分鐘；3、燒開水，把雞肉迅速...
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![四川正宗辣子雞的做法]( "四川正宗辣子雞的做法")
- 原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖做法：1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入...
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![自己做的辣子雞不辣怎麼辦]( "自己做的辣子雞不辣怎麼辦")
- 1、可以多放一些生薑和大蒜，另外放一些小葱大蒜，生薑一般是切成絲以後再切粒，這樣可以去腥味，還可以增加辣味；2、煸炒的時候，可以加點辣椒王提味，或者放點辣椒精；3、可以多放點小米椒，火開大一點爆炒，不僅辣而且香。...
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![辣子雞需要醃製多長時間]( "辣子雞需要醃製多長時間")
- 1、辣子雞要醃製30分鐘。2、做辣子雞最需要注意的就是醃製的時間，如果醃製不入味，那麼這道菜，炒好就沒什麼味道，所以醃製這一步是非常關鍵的，（大概是30分鐘左右，時間越久越入味)。3、雞肉醃製過，所以本身就有鹹味，加上豆瓣醬和生抽，所以後期的製作並不需要加入鹽，重口味的朋友自行調...
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![滕州辣子雞怎麼做]( "滕州辣子雞怎麼做")
- 1、將雞洗淨，剁塊，裝盤備用，鍋內放油，放入薑片，花椒，燒熱倒入雞塊翻炒，出油，加醋，翻炒。2、加入甜麪醬繼續翻炒，加入幹辣椒翻炒，加水沒過雞塊，放少許鹽，蓋上鍋蓋燉。3、看水還剩下一點的時候，放入切好的辣椒，洋葱，翻炒至辣椒洋葱熟後，加入適量鹽起鍋，裝盤。4、放入適量香菜，雞一定是散養的笨...
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![炒辣子雞怎麼炒]( "炒辣子雞怎麼炒")
- １、將雞肉洗淨切丁，將冷水加入白酒泡十分鐘。２、調製醃雞料：炸雞粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蛋清、鮮貝露、雞精、小蘇打。３、將雞丁醃製二十分鐘，鍋中倒油，將雞丁瀝淨水分，小火煎炸。４、用筷子攪幾下，別讓雞丁粘在一起，炸至八分熟盛出，瀝盡油分。５、入鍋再炸，放幾片洋葱，炸好盛...
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知知館
