醬香餅怎麼和麪又軟又
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做法
1、麪粉放入面盆中,加入開水用筷子攪拌均勻,在分次加入涼水,用手和成較軟的麪糰,加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面,把餳好的麪糰放在案板上揉搓均勻,分成4等份滾圓。
3、取一份麪糰,擀成長橢圓形面片,在面片上倒入少許植物油抹勻,表面撒一層乾麪粉同樣抹勻,從面片窄的一端開始捲起成條狀,兩端把口收緊後擰幾圈,再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子,其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麪杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅,放入燒至5成熱的平底鍋中,烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的麪糰揉的時候會比較沾手,可以在權案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火,烙一張餅翻三次面,轉動六次可以保證上色均勻,出鍋以後再提起來抖動幾下,這樣餅的層次就出來了。
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