電飯鍋雞的做法
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用料:走地雞半隻、生薑1塊、紅葱頭6個、蠔油2湯匙、醬油3湯匙、料酒10克、雞粉1克、鮑魚瑤柱辣椒醬10克。
1、碗裏倒入醬油、蠔油、雞粉、料酒攪拌均勻,製成醬汁。雞肉斬開洗淨,撒些鹽給雞肉按摩1分鐘左右,接着沖洗瀝乾。
2、生薑和葱頭去皮,洗淨分別切成厚片,再將鮑魚瑤柱辣醬倒入複合醬汁碗裏,攪拌均勻。
3、電飯鍋內倒點食用油,將生薑片整齊鋪在上面,生薑既可以防止粘鍋,還可以增香去腥,底部放入兩三個葱頭。
4、接着將雞肉皮朝下放入電飯鍋內,將小雞蛋和雞胗以及一些雞內臟放在上面,特別説明一下,雞胗要用鹽來回搓幾遍,再清洗乾淨烹調,這樣才能去除它的腥味。
5、加入紅葱頭,再倒入拌勻的醬汁,此時不要翻動雞肉,遮上電飯鍋蓋子,接通電源,用普通煲米飯的功能就可以了。
6、煲好後取出雞肉,斬塊擺盆,剩餘的醬汁淋在上面即可。
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電飯鍋
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