芹菜炒香乾怎麼做

配料：西芹４斤、豆乾２００克、青椒１個、鹽適量、生抽１勺、雞精１小勺、葱白１根、豆瓣醬１勺。

１、西芹切掉根部洗乾淨，切好的芹菜放到盛水的盆裏泡着，再把大葱和青椒斜刀切好裝進盤裏，接着把豆乾切成條放好備用。

２、鍋裏倒水燒開，先把芹菜放進去煮一會，再把豆乾放進去焯水，焯好水之後撈到盆裏。鍋里加上油燒熱，先把葱白放進去炒香，再放青椒炒至微微變色，放入豆瓣醬炒出紅油。

３、把芹菜和豆乾一起放到鍋裏快速翻炒均勻，炒勻後把其他的調料放進去，翻幾下鍋，蓋上蓋子燜上一分鐘，芹菜入味，就把火關掉上蓋繼續燜一分鐘再盛出來即可。

芹菜含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、 維生素Ｃ和 維生素Ｐ，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓的作用；對神經衰弱也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

豆乾是豆腐乾的簡稱，漢族傳統豆製品之一，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。