年糕怎麼炒

食材：年糕５００ｇ，上海青一把，五花肉１００ｇ，葱，姜，小米辣，豆瓣醬，生抽，耗油，鹽，雞精。

１、年糕掰開，放入盤中備用。上海青的根部切掉，清洗乾淨，再將葉和菜幫子切掉分開放。

２、切點大葱，姜切成片，再切成末備用，小米辣去頭，切成圈，然後再切根火腿腸，撥開之後切成片備用。五花肉切片備用。

３、鍋中燒水，水開之後先放入青菜幫，焯水半分鐘後放入青菜葉，燙十幾秒中撈出來控水備用。

４、將年糕倒入鍋中煮一下，時間不要太長，煮軟就可以撈出來了，然後過一遍涼水。

５、鍋中倒入油，油熱之後放肉片煸炒，將肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣醬，炒出紅油。

６、放入葱姜、幹辣椒和小米辣，炒香之後放肉火腿腸，翻炒幾下放入青菜葉，再放入年糕，快速翻炒均勻，然後放點生抽、蠔油、少量的鹽和雞精，快速翻炒入味即可出鍋裝盤。

年糕是一種流行於東亞新年的傳統美食和賀年食品。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種農曆新年食品，用黏性大的糯米或米粉蒸成。年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。