黃冰糖跟白冰糖有什麼區別

1、顏色：白色的冰糖顏色純白，裏面沒有任何雜質；黃冰糖顏色不純，顏色發灰黃色，看起來像有一些雜質一樣。

2、工藝：黃色冰糖沒有經過脱色處理，甜度相對較低，屬於多晶體冰糖；白色冰糖經過多道工序並且進行脱色處理，顏色潔白，甜度相對比較高，屬於單晶冰糖。

3、營養：白色冰糖的營養成分相對較低；黃色冰糖的營養成分相對較高。

4、用途：黃色冰糖用於滋補、燉湯，或者上色；白色冰糖用於製作甜品或者是熬粥。

冰糖的加工方法：

１、單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脱蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。

２、多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。