番鴨怎麼做好吃

番鴨是一種在我們南方，尤其是福建才有養殖的鴨科品種，其外貌似鴨非鴨，似鵝非鵝，個頭比鴨大，比鵝小，其肉質細嫩，味道鮮美，非常適合香燜和煨湯。

將番鴨清洗處理乾淨，斬成塊;

鍋中入油燒熱，爆香薑片;

放入鴨塊;

中小火煎至鴨塊兩面金黃;

將煎好的鴨肉連同爆香的薑片，移到鑄鐵鍋內;

倒入花雕酒，再調入生抽、老抽、蠔油,加入桂皮、八角、香葉和薑片蒜瓣;

加入沒過鴨塊的開水，大火煮開;

撇去浮沫;

加蓋，轉小火燜煮1小時左右;

燜煮至湯汁收濃，鴨肉熟透即可，在燜煮的過程中，嘗下味道，如果覺得不夠鹹，可以適量加入少許鹽調味。