黃花菜新鮮的有毒嗎

黃花菜新鮮的是有毒的。新鮮黃花菜中的花蕊含有秋水仙鹼，人食用後在體內容易氧化產生有毒的二秋水仙鹼而引起中毒。研究發現，成人食用50-100g鮮黃花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙鹼）後，會出現急性中毒症狀，表現為口渴、咽乾、噁心、嘔吐等，嚴重者會出現血便、血尿等。