為什麼煮好的鯽魚湯浮着一層白沫

原因：肉質類原材料裏面有血液存在，用開水熬製後會形成泡沫漂浮在開水錶面。

解決方法：沖水把血水漂乾淨，用小火慢燉，會使泡沫減少。