香辣爆炒花蛤怎麼做

準備材料，花蛤半斤、姜、葱、蒜、蒸魚豉油、料酒、老抽、食鹽、青尖椒；花蛤用鹽水養三個小時，除去泥沙。炒前用手搓洗5分鐘，濾幹水分；熱鍋冷油，待油八層熱時倒入葱頭、薑絲、蒜片煸炒出香味；煸炒葱頭、薑絲、蒜片到出香味；炒香後倒入切好的青尖椒絲，快速翻炒一分鐘；然後倒入控幹水分的花蛤翻炒三分鐘；加入蒸魚豉油、食鹽、料酒、老抽，炒勻，至所有花蛤殼都張開；起鍋，撒上切成長段的香葱節，菜品隨之完成。