都有什麼豆腐
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1、北豆腐。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐 ;
2、南豆腐。使用的成型劑是石膏液,色澤潔白,質地細膩軟嫩,富含蛋白質,營養價值高;
3、內酯豆腐。用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐,減少蛋白質流失,並使豆腐的保水率提高,豆腐質地細嫩有光澤,適口性好,清潔衞生。
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豆腐
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