蠔豉是不是生蠔曬乾變成的
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一、蠔豉不一定是生蠔曬乾成的,蠔豉的製法有兩種:
1、把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟,再曬乾或烘乾,製成的稱熟蠔豉;
2、為了保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬乾,便成為有名的生曬蠔豉。
二、蠔豉,也稱蠣幹,一種海味,牡蠣也稱蠔肉的乾製品。是廣東一帶的漢族風味名菜,屬於粵菜系。主產於廣東,是廣東人民春節必食的菜餚。牡蠣,別名蠣黃、海蠣子,是一種大眾化的海味食品,它的肉營養豐富,含蛋白質百分之四五到五十七,脂肪百分之七到十一,肝糖百分之十九到三十八,此外還有多量的維生素等,素有海牛奶之稱。牡蠣屬貝類,是貝類養殖的主要對象之一。
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