泰寧遊漿豆腐怎麼做

遊漿豆腐的加工製作方法：

1、將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成“花”；

2、再放入木框內，壓去過剩的水份即成遊漿豆腐。

這種方法制作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。