如何解凍年糕

年糕原包裝是速凍的。

解凍方法：直接常温冷水浸泡解凍，不可以用温水。

保存方法：

1、直接打開水培最好， 因為年糕不用任何防腐劑，年糕在冷藏或者常温保存超過一定時間容易生黴。水培也可以保存很久，但每間隔兩三天要換一次水。

2、冰箱冷凍法。把年糕切片，或切成其它喜歡的樣子，然後用食品袋包好，放入冰箱冷凍。要吃的時候拿出來，在水裏充分浸泡後就可以，浸泡時間以充分去冰為準，臨時浸泡也可以，。

3、傳統浸水法。傳統的方法就是浸泡在水裏，剛做好的年糕要一條條分開，在冬季常温下存放個三四天，讓它自然乾燥、變硬。千萬不可以見風，否則水分蒸發太快，年糕會開裂，晾乾後放入水中。冬至以前，要經常換水，但是冬至以後就不建議換水，因為換水手容易碰到年糕，手是暖和的，沾上熱氣，年糕容易壞。 取年糕的時候，可以用竹夾子夾起年糕，或者用筷子挑起一頭翹出水面，然後拿出。