日本料理包含哪些

1、摺疊卓袱料理

特色就是一羣人靠着椅子，然後圍繞着一桌子吃飯。傳説這種料理的起源是源於中國佛家的飲食習慣，後來在日本得到發揚。在卓袱料理菜式中有湯、茶、燉品、大中小盤等各式菜色。

2、摺疊本膳料理

習慣為基礎的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

3、摺疊懷石料理

在中世日本，茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中，最早最正統的烹調系統是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳説，“懷石”一詞是由禪僧的“温石”而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。