人的皮膚抗糖化是什麼意思

人的皮膚抗糖化指的是體內多餘的還沒有消耗的糖會和蛋白質發生結合，生成一種褐色的蛋白質，也就是肌膚暗沉和色斑的根源。而這種蛋白質會導致我們的肌膚黯淡無光，甚至產生皺紋等，這種物質就叫做AGEs，俗稱糖化終產物，而且這種物質是不可逆的！糖化(glycation)是在不受酶的控制下，蛋白質或脂質分子上附加糖類分子的過程。