江浙一帶的小吃蝦滷瓜為何物
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蝦滷瓜又名臭冬瓜,是浙江寧波的漢族傳統風味名菜。它風味獨特,奇香味美,健脾開胃,老少咸宜。熱天時吃,大有解暑、通氣、開胃的功效。
1、特色:酥、爛、鮮、鹹。
2、原料:冬瓜3000克。
3、調料:鹽、味精、麻油、臭滷。
4、做法:去皮,切成寬8釐米、長10釐米的大塊,將科瓜去籽。放入沸水中焯水後撈出冷卻,再放入壇中,加入鹽、臭滷醃製。將醃製好的蝦滷瓜取出一大塊,改刀裝盆,加上味精,淋上麻油。
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