湘菜豆角燒茄子怎麼做

豆角燒茄子的做法:

首先準備好茄子一根，豇豆一把和調料若干；先將茄子洗淨切條，用鹽抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；再把豆角洗淨切段，用鹽水焯1分鐘控水；然後把大蒜一切為二，姜切末，葱切片，幹辣椒去籽切段，並與3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；接着開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、葱薑末和幹辣椒爆香；最後下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟後放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤食用。