大塊的老豆腐怎麼保存

1、取少量鹽放在開水中攪拌使其融化，待鹽水涼後把大塊豆腐放入涼鹽水中浸泡，鹽水浸沒豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食鹽。這樣可使豆腐保持一星期不變質，用鹽水浸泡過的豆腐做菜時，可不放鹽或適量少放鹽即可；

2、可以製成凍豆腐，先用水將豆腐洗淨淨水後放入冰箱冷凍區，當要食用時拿出化凍即可；冰箱保鮮區也可以放兩天，但前提是要放在水裏，並且冰箱的温度要稍微打低一些。