羊肉丸子放澱粉嗎
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羊肉丸子要放澱粉,一斤肉放上兩匙澱粉就可以了。澱粉可以讓丸子有黏性,下鍋不容易散。做羊肉丸子的時候,在碗中加清水,放兩勺澱粉,攪拌均勻後倒入肉餡中,用手抓勻。然後為了讓肉餡上勁,要將肉餡摔打幾下,這樣肉餡會有彈性。要想丸子口感更加順滑,可以在肉餡裏放一個蛋清就,還要少放些料酒,羊肉的腥味是人盡皆知的,所以加料酒能去掉腥味。
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