出水芙蓉是什麼菜
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蘇菜出水芙蓉的製作食材:草魚茸,鮮百合,蝦茸,雞蛋清,球葱,葱姜酒汁,熟精火腿末,胡蘿蔔,精鹽,紹酒,雞清湯,濕澱粉,幹澱粉,番茄醬,色拉油。
步驟:1、草魚茸與雞蛋清、雞清湯、鹽、葱姜酒汁攪拌成糊狀。
2、蝦茸中放鹽,澱粉攪拌上勁。鮮百合,球葱焯水擺成荷花形於盤中。
3、炒鍋上火,入油,將魚茸用手勺舀入油中養熟成芙蓉片,瀝油。炒鍋上火,入雞清湯、鹽,入芙蓉片,勾芡,裝盤,撒上火腿末。將蝦茸製成茄汁蝦球,點綴在四周。
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出水芙蓉
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