甕雞配料有哪些

配方：雞一隻、食鹽適量、 蔻適量、草果適量、肉桂適量、八角適量、香葉適量、白芷適量、山奈適量、香茅草適量、小茴香適量、丁香適量。

做法：1、將優選原料雞去毛、去內臟，剖洗乾淨、瀝乾。

2、堆碼用相當於雞重量的百分之2到百分之3食鹽塗抹在雞體內外，堆碼3到5個小時。

3、蔻、草果、肉桂、八角、香葉、白芷、山奈、香茅草、小茴香、丁香，將上述各原料分別粉碎成40到50目粉末，混合均勻後用棉紗布包好。放入並用插箋將雞下腹開口處用竹箋縫製。

4、雞體表面塗抹香料。所述香料是由百分之45到百分之55食用白醋和蜂蜜調和而成，可使得烤雞酥脆、風味獨特，而且回味悠長。

5、烤制在甕缸內放入木炭火爐，用掛鈎勾住雞胸並吊掛在甕缸內的木炭火爐上方，在200到250攝氏度的温度下翻滾烘烤30到45分鐘，直至雞皮呈棗紅色即可。