菜籽油裏面為什麼要放鹽水

加入鹽水，是為了分離雜質。

做菜籽油時先將油菜籽在鐵鍋裏炒熟，然後於榨油機裏壓榨，壓出來得到半成品油，之後往得到的半成品油里加鹽水，邊加邊攪拌，並把浮在上面的雜質撈出，再放到一邊沉澱，沉澱一會後將上面乾淨的油倒出至另一鍋裏，棄去下面沉澱的油渣，最後加熱鍋裏的油，達100度以上，將裏面的水分蒸發掉，剩下的是可食用的菜籽油。