生薑去皮和不去皮有什麼區別

生薑去皮或不去皮，在功效上是有明顯區別的，因為從中醫角度看，生薑是一種味道辛辣，性質温和的食材，它具有解表發汗和止吐，解毒等多種功效。而生薑的表皮則味道辛辣，性質寒涼，它的主要功效是利水消腫，所以在很多地區都有“留姜皮則涼去姜皮則熱”的説法。

用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。生薑姜肉性屬熱，常用於發散風寒、化痰止咳，又能温中止嘔、解毒，對治療外感風寒及胃寒嘔逆等寒性證，最好是去掉生薑的姜皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛温解表的功能。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便祕、口臭等，最好單獨用生薑皮，因為生薑皮性屬寒涼，對一些熱性疾病有很好的效果。