辣子雞湯怎麼做
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主料:雞肉250克。
輔料:油300克,四川泡椒30克,幹辣椒150克,花椒50克,料酒20克,醬油20克,味精5克,鹽15克,四川麻辣醬30克,葱姜少許。
做法:
1、將雞肉切成1至2釐米的小塊,薑切片,葱切細絲,幹辣椒切開;
2、將雞肉放置到碗中,加醬油,料酒,味精,鹽,薑片少許,少許花椒。拌勻,醃製25到30分鐘;
3、鍋裏倒入300克油。燒熱後,下雞塊炸。炸至薑黃色以後,盛出放置一會兒後,再次下鍋炸。然後出鍋瀝油,待用;
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