雞爪怎麼炒青椒
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1、將從市場上買來的雞爪放在菜盆裏洗乾淨,將雞爪上的指甲去掉。
2、朝鍋裏放入雞爪,放入適量的冷水,最好是能夠蓋住雞爪,然後放入3勺料酒,蓋上鍋蓋煮8--10分鐘,這樣做的目的是為了祛除雞肉本身的腥味。
3、將煮好的雞爪去掉鍋上的浮沫,將雞爪撈起,放入一個大碗裏,再放入涼水,涼水的分量要蓋過雞爪,然後浸泡約莫15分鐘,這樣做的目的是為了讓雞爪更有嚼勁,提升口感。
4、將青椒,紅椒切成段,切成絲也可以,再將姜蒜葱切成小段,用一個小碗將豆豉備好。
5、倒掉泡雞爪大碗裏的水,用菜刀將雞爪切為4段,放好備用。
6、開火,將鍋燒熱,然後放入花生油,待花生油有四五分熱時,放入姜蒜葱,豆豉小火炒香。
7、往鍋裏倒入雞爪,大火猛炒三到五分鐘,然後放入老抽,生抽上色。
8、往鍋裏倒入青椒,紅椒,和雞爪一起爆炒,再放入適量的鹽和雞精,放入適量的水煮開,再放入適量的生粉,用鍋鏟攪拌,起鍋,青椒炒雞爪這道菜就做好了。
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