怎樣把曬乾的小魚炸得酥脆可口
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把曬乾的小魚炸得酥脆可口的方法:
一、原料:
小魚仔、食用油、鹽味精、料酒、胡椒粉、生粉等。
二、步驟:
1、將買回的小魚仔洗淨,清理好內臟和魚鱗以及魚鰓,洗淨小魚,撈起瀝水待用。
2、將洗淨瀝過水的魚放在一個小容器裏, 依次放入澱粉、食用鹽、五香粉少量水,將以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上,醃製五到十分鐘。
3、靜置五到十分鐘,鍋裏倒入適量食用油備用。
4、小火油炸,食用油稍微有温度,可以將醃製的小魚仔慢慢放入油鍋中,注意避免被油濺到,一定要用小火。
5、翻面炸,炸到表面金黃色,用筷子輕輕翻面,繼續小火炸另外一面,同樣注意安全避免被濺起的油燙傷。
6、把所有小魚都炸完後,把鍋中的殘留物用篩子撈一下,然後用大火燒熱油,把小魚全部倒入鍋中進行復炸,大概五秒左右適量,然後撈出控油,這樣炸出的小魚會十分酥脆。
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