炒菜前用什麼醃肉

炒菜時醃肉的材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量。

做法：

五花肉冷水洗淨後用廚用紙巾吸乾水分。花椒碾碎，在鍋子裏與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面。放進一個乾淨的袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5到6天，上面最好壓個重物。掛到通風無陽光處風乾7到10天即可。