怎樣蒸饅頭不裂口
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蒸饅頭開口的原因及不開口的技巧:
1、面沒有揉勻,時間不夠和力道不均勻,和麪時使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行。
2、面和得太硬了,麪粉多了水少了,揉進去的乾麪太多了,加點水。
3、醒的時間不夠長,饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳。
4、發麪最適宜的温度是27到30度。可以根據氣候的變化,發麪用水的温度可作適當調整。最好用酵母,口感和顏色都好。
5、蒸之前,在饅頭上少灑些水,不用多要均勻,就不會太乾,也不會開裂了。
6、蒸的時候火太大,太急了,最好用中火蒸,出鍋前靜置一會。
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