什麼是酒花

酒花，又稱忽布、啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，1079年，德國人首先在釀製啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酒花的化學組成中對啤酒釀造有特殊意義的三大成分是酒花精油、苦味物質、多酚。