為什麼絲瓜有時候煮出來後是黑的
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原因:絲瓜裏澱粉含量比較高,和空氣接觸後發生氧化反應而變黑。其次,絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久則越會發黑。
方法是:
1、絲瓜切成片,一個小西紅柿切成小片,放入一個大碗中,打入三個雞蛋。
2、鹽少許,攪拌均勻。
3、鍋中放油,油熱倒入拌好的絲瓜西紅柿蛋液,翻炒成熟即可出鍋。
注意:鹽適當遲些加入鍋中即不會變黑。
標籤:
絲瓜
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