味精是怎麼製作成的

味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。

味精的製作過程：

味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱和離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脱色、脱鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。

以下是穀氨酸的三種存在形式：

1、穀氨酸是一種普遍的氨基酸，人體自產穀氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。

2、部分食物中的穀氨酸以自由形態存在，並且只有這種自由形態的穀氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。如西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發酵或水解蛋白質產品如醬油或豆醬所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。