韭菜三鮮的做法

1、韭菜擇洗乾淨，控幹水分。韭菜炒時易出水。

2、韭菜切段。韭菜莖部和韭菜葉分開放。蝦去皮剝好蝦仁，用料酒、鹽、胡椒粉醃一會。雞蛋打散，加鹽、胡椒粉攪拌一下。

3、鍋中油熱後，炒雞蛋。盛出備用。

4、鍋中餘油，炒蝦仁至蝦球狀。盛出備用。

5、鍋中加油，加薑絲炒香。加韭菜莖炒幾下。

6、加韭菜葉翻炒幾下。韭菜葉好熟，後放。

7、加生抽、雞精、花椒油調味。加蝦仁、雞蛋翻炒幾下出鍋。