為什麼燕窩燉好了聞不到蛋清味呢

燕窩燉好了聞不到蛋清味的原因是燕窩的蛋清味是在幹品燕窩接觸水的時候，蛋白質的味道因為水的濕氣所以會比較濃郁，燉煮時若加入其他配料燕窩的蛋清味自然就減弱了。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種。