鮮海魚怎麼保存

魚類的處理方式是先收拾乾淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後依序貯存。 蝦仁則可以先去除沙筋，洗淨後先用幹抹布擦乾，加入味精及色拉油漿好再保存。帶殼的蝦只要清洗外表就可冷凍或冷藏，蟹類相同。 蚌殼類買回後，先用清水洗一次再放入注滿清水的盆內吐沙，記得要加入一大勺鹽，因為鹽可以抑制肉的活性酶和細菌的生長。 保存時，最好是把海鮮放入泡沫箱中，箱底用一張薄的海綿浸水凍好，上面鋪一層棉布，然後放入海鮮，海鮮四周放入冰袋。